Mousse van witte chocolade en platte kaas met boterlukken, coulis van aardbeien en rabarber
Ingrediënten
Ingrediënten voor 10 porties:
Voor de coulis:
- 300g Ardo Aardbeien
- 300g Ardo Rabarber
- 200g kristalsuiker
- 0,05 dl aardbeienlikeur
- 2dl water
Voor de mousse:
- 400g witte chocolade
- 1l room
- 500g platte kaas
- 1 vanillestok
- 3 gelatineblaadjes
Voor de afwerking:
- 10 verse aardbeien
- 1 stengel verse rabarber
- Boterlukken
Allergenen
Melk
Bereidingswijze
- Breng de Ardo aardbeien en rabarber samen met de likeur, de suiker en 2dl water aan de kook. Mix, zeef en laat afkoelen.
- Week de gelatineblaadjes.
- Breng 1dl room samen met de vanillestok aan de kook, voeg de geweekte gelatine eraan toe en meng onder de platte kaas.
- Smelt de witte chocolade en voeg deze eraan toe.
- Klop de rest van de room half op en meng dit ook bij het platte kaas mengsel. Giet daarna in een bakplaat en laat opstijven in de koelkast.
- Steek nu vormpjes uit de opgesteven mousse en dresseer in een diep bord. Garneer met de boterlukken, de verse aardbeien en enkele krokante stukjes rabarber.
- Schenk wat van de coulis rond de mousse.
Ardo producten gebruikt in dit recept
