Ingrediënten
Ingrediënten voor 10 porties:
- 2kg Ardo Volkoren penne
- 500g Ardo Kerstomaatjes
- 300g Ardo Ovengedroogde tomaatjes
- 50g Ardo Persillade
- 50g Ardo Basilicum
- 80g geraspte Parmezaanse kaas
- 50g Parmezaanschilfers
- 80g pijnboompitjes
- 1.5dl olijfolie
- Sap van ½ citroen
- Peper
- Zout
- 20 plakken parmaham
- 125g ruccola
Allergenen
Gluten
Melk
Bereidingswijze
- Rooster de pijnboompitjes in de pan.
- Blend ze samen met de Parmezaan, de helft van de persillade, basilicum en olijfolie tot een smeuige pesto.
- Breng op smaak met peper en zout en werk af met wat citroensap.
- Marineer de kerstomaatjes met wat olijfolie, peper en zout en de rest van de persillade.
- Bak deze een 10-tal minuten in de oven op 180°C en koel ze terug.
- Ontdooi de ovengedroogde tomaatjes.
- Dompel de volkoren penne kort onder in kokend water of warm kort op in de steamer en koel terug.
- Meng de pasta met de pesto en de tomaatjes.
- Werk af met wat ruccola en de Parmaham en de Parmezaanschilfers
Ardo producten gebruikt in dit recept
