Ingrédients
Ingrédients pour 10 portions :
- 4 kg de dinde (cuisse)
- 1,5 kg de Duo de carottes - Coupe du chef Ardo
- 1,5 kg de Panais au miel Ardo
- 1 kg d’Oignons émincés préfrits Ardo
- 100 g d’Échalotes Ardo
- 2 l de Chimay bleue (ou une autre bière brune)
- 2 l de bouillon de veau
- 300 g de pain d’épices
- 2 grosses cuillères à soupe de moutarde
- 150 g de beurre ou de margarine
Allergènes
Gluten
Lait
Moutarde
Céleri
Préparation
- Faites frire la viande dans le beurre, ajoutez les oignons préfrits, la bière et le bouillon.
- Ajoutez par-dessus le pain d’épices et la moutarde.
- Laissez mijoter pour que la viande soit tendre.
- Si nécessaire, liez la sauce avec un peu de fécule de maïs.
- Faites cuire les panais au miel pendant 25 minutes à 180-200°C pour qu’ils soient dorés et croustillants.
- Faites cuire les carottes coupe du chef à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.
- Faites revenir les échalotes dans un peu de beurre, ajoutez les carottes, salez et poivrez.
