Ingrediënten
Ingrediënten voor 10 porties:
- 1 kg verse garnalen, gepeld en ontdaan van het darmkanaal
- 20 eieren
- 150 g Ardo diepgevroren uien, gehakt
- 150 g Ardo diepgevroren peterselie, gehakt
- 100 g Ardo diepgevroren groene paprika, in plakjes
- 100 ml olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder (optioneel)
- 100 ml room (optioneel, voor een romigere textuur)
Allergenen
Melk
Schaaldieren
Bereidingswijze
- Pel de verse garnalen en verwijder het darmkanaal. Zorg ervoor dat ze schoon en klaar zijn om te bereiden. Dep ze droog met keukenpapier.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de Ardo diepgevroren gehakte uien en de gesneden groene paprika toe. Bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 8–10 minuten.
- Voeg de verse garnalen toe aan de pan en bak 3–4 minuten, tot ze roze en ondoorzichtig zijn. Breng op smaak met zout, peper en gerookt paprikapoeder (indien gebruikt).
- Klop de eieren in een grote kom los met een snufje zout en peper. Voeg voor een romigere textuur de 100 ml room toe.
- Giet de losgeklopte eieren in de pan bij de garnalen, uien en paprika. Roer voortdurend op middellaag vuur om een zacht roerei te bereiden. Zorg ervoor dat de eieren niet te gaar worden. Dit duurt ongeveer 5–7 minuten.
- Voeg vlak voordat de eieren volledig gaar zijn de Ardo diepgevroren gehakte peterselie toe voor een frisse, kruidige toets.
- Serveer het roerei met garnalen warm, eventueel met knapperig brood.
