Ingrediënten
Ingrediënten voor 10 porties:
- 10 middelgrote aardappelen (250g elk)
- Zout en peper
Groentevulling:
- 100g Ardo sjalotten
- 10g Ardo rode chiliblokjes
- 100g Ardo lente-ui
- 400g Ardo Gegrilde rode en gele paprika parrilla schijven
- 300g tomatensalsa
- 1 tl komijn
Dressing:
- 25g Ardo koriander
- 4 dl crème fraîche 18%
- Zout en peper
Garnering:
- 120g geroosterde pijnboompitten
Allergenen
Melk
Noten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schrob de aardappelen, breng ze op smaak met zout en bak ze ongeveer 1 uur tot ze zacht zijn.
- Rooster de pijnboompitten en laat ze afkoelen.
- Meng alle ingrediënten voor de vulling en breng op smaak met zout en peper.
- Snijd een kruis in elke aardappel, knijp de aardappel voorzichtig zodat deze opent.
- Schep de vulling in de aardappelen en top af met de dressing en pijnboompitten.
Ardo producten gebruikt in dit recept
