Mélange de céréales anciennes, champignons des bois, artichauts, haricots et mayo à la truffe
Ingrédients
Ingrédients pour 10 portions :
- 1,2 kg de mélange de céréales anciennes Ardo
- 500g Ardo Mélange de champignons forestiers
- 300g Ardo Fonds d'artichauts
- 300g Ardo Haricots verts
- 50g Ardo Échalotes
- 20g Ardo Cubes d'ail
- 20g Ardo Estragon
- Vinaigre à l'estragon
- Huile d'olive
- Mayonnaise à la truffe
- Poivre et sel
Allergènes
Préparation
- Faire cuire les haricots et les fonds d'artichauts jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée ou dans le cuit-vapeur. Réchauffer le mélange de céréales périmées dans le cuit-vapeur. Remettre le tout au frais.
- Cuire brièvement le mélange de champignons forestiers à la vapeur, l'égoutter et le faire revenir dans un filet d'huile avec l'ail coupé en dés.
- Assaisonner le mélange de céréales anciennes avec du poivre, du sel, de l'huile d'olive, du vinaigre d'estragon et de l'estragon.
- Monter la salade sur une assiette et la servir avec la mayonnaise à la truffe.
Produits Ardo utilisés dans cette recette
