Ardo

Voor 20 personen

1,5 kg gegrilde paprika geel/rood - Ardo
1,5 kg gegrilde aubergine - Ardo
1,5 kg gegrilde courgette - Ardo
1 kg vegan 'kip'stukjes - Greenway
500 gr ajuinblokjes - Ardo
500 maïs - Ardo
250 gr rode kidney bonen - Ardo
1,5 kg tomatenstukjes (blik)
250 gr edamame (sojabonen) - Ardo
1 kg Gran'tapas tapenade zoete peper roomkaas - Pietercil Foodservices
400 gr cheddar
25 gr basilicum - Ardo
60 gr lente-ui - Ardo
chillies, gemalen (naar smaak) - Verstegen
50 gr Spicemix del mondo Guadalajara - Verstegen
peper wit, heel muntok (naar smaak) - Verstegen
zout

Allergenen

Soja

Bereidingswijze

Passie voor koken, passie voor veggie!
Grootkeuken en gezondheid gaan al langer dan vandaag hand in hand. Bij Ter Groene Poorte bewijzen ze dat grootkeukenkoks ook de culinaire vinger aan de pols houden.

In samenwerking met ChefsproVeggie ontwikkelden de leerlingen van het 6e en 7e jaar van de afdeling grootkeuken enkele lekkere én gezonde gerechten waarin groenten de hoofdrol spelen. Dit is Soraya's creatie!

 

  1. Stoof de ajuin aan en voeg vervolgens de maïs, de rode kidneybonen, de sojabonen en de tomaten toe.
  2. Kruid af met chillies, peper, zout en Spicemix del mondo Guadelajara.
  3. Voeg de vegan 'kip'stukjes, lente-ui en basilicum toe en laat even sudderen.
  4. Bouw de lasagne als volgt op: onderaan zoete peper roomkaastapenade, hierop gegrilde paprika, hierop een laag saus, vervolgens een laag gegrilde aubergine en courgette, terug zoete peperroom, gegrilde courgette/aubergine, saus.
  5. Bestrooi met de cheddarkaaas en gratineer 20 minuten op 175° in de oven.
  6. Serveer met brood.
Terug naar boven
[general.mobile menu.close]