Ardo

Zoete aardappelpannenkoek met appel-spek-topping en verse kaas met blauwe bessen

ARDO_BREAKFAST_PANCAKES_00013_2

Voor 4 personen

Voor de topping:
- 100g Ardo Appelblokjes
- 50 ml Ahornsiroop
- 100g gezouten spekreepjes

Zoete aardappeldeeg:
- 400g Ardo Zoete aardappelpuree
- 100 ml kokosmelk (of alternatieven zoals botermelk of rijstmelk )
- 3 eieren
- 100g volkoren meel (of een glutenvrij alternatief)
- 25g gesmolten boter
- 10g bakpoeder
- 1g zout
- 25g bruine suiker (of een alternatief zoals agave, ahornsiroop of honing)
- 1 snuifje nootmuskaat (optioneel)
- 1 snuifje kaneel (optioneel)
- 1 snuifje vanille-extract

Verse kaas met blauwe bessen:
- 50g Ardo Blauwe bessen
- 100g verse kaas of yoghurt
- 1 el honing

Allergenen

Eieren, Gluten, Melk

Bereidingswijze

Pannenkoeken:
Ontdooi de zoete aardappelpuree. Roer de kokosmelk samen met de zoete aardappelpuree, eieren, suiker, zout en kruiden tot een smeuïge textuur.
Meng het meel met het bakpoeder, en roer dit zachtjes in het vloeibare mengsel. Roer tot alles mooi gemengd is. Bruin wat boter en doe dit bij de mix en meng alles goed doorheen.

Bak de pannenkoeken in een warme anti-kleefpan. Maak kleine, dikkere pannenkoekjes voor de echte American pancakes.

Topping:
Karameliseer het spek tot ze krokant zijn. Doe er de appelblokjes bij en bak tot de appeltjes mooi bruin zijn. Voeg er de ahornsiroop bij en matig het vuur.
Giet de siroop over de warme pannenkoeken alvorens te serveren.

Verse kaas met blauwe bessen:
Verwarm de blauwe bessen, doe er de honing bij en laat afkoelen. Meng de verse kaas samen met deze blauwe bessenmix.

Terug naar boven
[general.mobile menu.close]