Ardo

Zalf van erwt en tataki van zalm

GROENTEPUREE_ERWT_ZALM_352

Ingrediënten voor 10 personen

1kg Tuinerwtenpuree Ardo
250g Koolrabireepjes Ardo
250g Edamame sojabonen Ardo
250g Tuinerwten extra fijn Ardo
100g Gemberblokjes Ardo
1kg zalmfilets
2.5dl maïsolie
2dl sojasaus
50g sesamzaad
klontje boter
scheutje olijfolie
peper en zout

Allergenen

Soja, Gluten, Melk, Sesam, Vis

Bereidingswijze

  1. Warm de maïsolie op tot ongeveer 60°C. Voeg de gember toe en haal van het vuur. Dek af en laat infuseren (hoe langer, hoe beter).
  2. Snijd de zalmfilets in de gewenste vorm en marineer met de gemberolie en sojasaus. Dek af en zet 2 uur fris.
  3. Stoof de koolrabi, sojabonen en tuinerwten aan in een klontje boter en breng op smaak met peper en zout.
  4. Warm de tuinerwtenpuree op in een potje en werk af met een beetje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan goudbruin.
  6. Verhit een pan op het vuur en bak de in gemberolie gemarineerde zalm zonder extra vetstof zeer kort.
  7. Snijd de zalm in plakken.
  8. Dresseer alles en druppel wat marinade over het gerecht.
  9. Werk af met de geroosterde sesamzaadjes.
Terug naar boven
[general.mobile menu.close]