Vergeten groenten - Kruidig stoofpotje van konijn met vergeten groenten en crème van zoete aardappel.

Vergeten groenten-konijn met vergeten groenten mix_2jpg

Ingrediënten voor 100 personen:

100st Konijnenbouten
15kg Vergeten groenten mix Ardo
10kg Zoete aardappel Ardo
4kg Appelblokjes Ardo
850g Mosterd
8l Gevogeltefond
7l Demi glace
0.5kg Verse kaas
1l Melk
2kg Gesnipperde sjalotjes Ardo
30g Gesnipperde look Ardo
Aromaten saus(steranijs/sinaasappelsap/rozemarijn/gekonfijte citroen)

Allergenen

Selder, Melk, Mosterd

Bereidingswijze

Strijk de konijnenbouten in met mosterd en kleur ze aan. Stoof de sjalotjes, look en appelblokjes aan en voeg ze bij de konijnenbouten. Bevochtig met de gevogeltefond en demi glace. Voeg de aromaten toe en laat sudderen tot het konijn gaar is.
Stoom de zoete aardappelen gaar en maak puree met de melk en verse kaas.
Verdeel de vergeten groenten mix in de ovenschalen, besprenkel met olijfolie, breng op smaak en bak gedurende minimum 30’ af op 200°c
Garneer het bord met een gefrituurd blaadje salie(tempura).

Vergeten groenten - Kruidig stoofpotje van konijn met vergeten groenten en crème van zoete aardappel.

Ingrediënten voor 100 personen:

Allergenen

Bereidingswijze

Ardo producten in dit recept

Knoflookblokjes

Sjalotten

Appelkubus

Zoete aardappel

Vergeten groenten mix

Ontdek ook deze nieuwe recepten

Focaccia met rode biet spekjes en kaas

Veggie pizzawrap baba ganoush, tricolore paprika en feta

Beet burger ‘Deluxe’

Bio Miso soep

Bonen & bonen salade

Braambes en mango trifle

Bruschetta Napoletana

Brusselse wafel met slagroom, mango en ananas

Carpaccio Napoletana

Chachucka met spinazie en rode biet spekjes

Duo van broccoli- en bloemkoolpuree, veggie tots en noordzeegarnaal

Gebakken Sint Jacobsoester, quinoa, linzen en mosseljus met tuinerwten

Gegrilde wrap met camembert en appel

Gepofte aardappelen op Scandinavische wijze

Geroosterde butternut, burrata en gezouten ‘beet bacon’ granola

Gravad lax op Scandinavische wijze

Griekse yoghurt met fruit brunoise en krokante quinoa

Indische bloemkool kekererwten curry

Italiaanse penne pesto salade

Kinderpizza

Kippenbout “Asian style”

Kruidenboter

Kruidige braambessen crumble met vanille-ijs

Lentepizza

Less meat ball’s met wellness groentenmix

Linzen-quinoa salade en ‘Beet Bacon’

Linzenpaté

Loaded tricolore groentefrietjes met pulled jackfruit

Mango dessert met chocolade

Mango dessert met vanille

Mexicaanse bonen en taco salade

Nasi Goreng “Asian style“

Ontbijt wrap

Pizza burrata en foglia

Pizza Mexicana

Pizza trappist en bloemkool

Pizza “That’s amore”

Quinoa groentepan met ‘no meat‘ balletjes en romanobonen

Quinoa ontbijt met vanille en exotisch fruit

Regenboogwortelen met gember en ahornstroop

Ricotta muffins met braambessen

Roze ‘poke bowl’

Smokey hamburger met rode biet spekjes

Soep van witte cannellini bonen met rode biet spekjes

Spinaziestoemp, rode biet burger, kerstomaatjes en rode biet spekjes

Spirelli bolognaise met linzen

Stevig frietje ‘tartiflette stijl’

Thai Cauliflower power salade met avocado, gerookte zalm en Edamame sojabonen

Thaise brochette met ananas en mango

Vegan penne carbonara met rode biet spekjes

Veggie mix Nordic style met geroosterde kekererwten

Veggie mix Nordic style met haloumi tempura sticks

Veggie pizza ‘Grill mix à la Siciliana’

Wok op Aziatische wijze

Zoete aardappelpuree met gegrilde kip en peulvruchten

Zwarte bonen & butternut gratin

Zwarte bonen “smokey cheese melt”