Vergeten groenten - Kruidig stoofpotje van konijn met vergeten groenten en crème van zoete aardappel.

Vergeten groenten-konijn met vergeten groenten mix_2jpg

Ingrediënten voor 100 personen:

100st Konijnenbouten
15kg Vergeten groenten mix Ardo
10kg Zoete aardappel Ardo
4kg Appelblokjes Ardo
850g Mosterd
8l Gevogeltefond
7l Demi glace
0.5kg Verse kaas
1l Melk
2kg Gesnipperde sjalotjes Ardo
30g Gesnipperde look Ardo
Aromaten saus(steranijs/sinaasappelsap/rozemarijn/gekonfijte citroen)

Allergenen

Selder, Melk, Mosterd

Bereidingswijze

Strijk de konijnenbouten in met mosterd en kleur ze aan. Stoof de sjalotjes, look en appelblokjes aan en voeg ze bij de konijnenbouten. Bevochtig met de gevogeltefond en demi glace. Voeg de aromaten toe en laat sudderen tot het konijn gaar is.
Stoom de zoete aardappelen gaar en maak puree met de melk en verse kaas.
Verdeel de vergeten groenten mix in de ovenschalen, besprenkel met olijfolie, breng op smaak en bak gedurende minimum 30’ af op 200°c
Garneer het bord met een gefrituurd blaadje salie(tempura).

Vergeten groenten - Kruidig stoofpotje van konijn met vergeten groenten en crème van zoete aardappel.

Ingrediënten voor 100 personen:

Allergenen

Bereidingswijze

Ardo producten in dit recept

Knoflookblokjes

Sjalotten

Appelkubus

Zoete aardappel

Vergeten groenten mix

Ontdek ook deze nieuwe recepten

Aardappelen Provençale

Asian style portobello en linzen salade

Bonen & bonen salade

Braambes en mango trifle

Bruschetta Napoletana

Carpaccio Napoletana

Chachucka met spinazie en rode biet spekjes

Flower power groene groenten, avocado en erwtenpuree

Gebakken Sint Jacobsoester, quinoa, linzen en mosseljus met tuinerwten

Gember Kurkuma shots

Gepofte aardappelen op Scandinavische wijze

Geroosterde butternut, burrata en gezouten ‘beet bacon’ granola

Gravad lax op Scandinavische wijze

Griekse yoghurt met fruit brunoise en krokante quinoa

Humus van witte cannelini bonen met geflambeerde garnalen

Kabeljauw Scandinavian style

Kinderpizza

Kippenbout “Asian style”

Kruidenboter

Kruidige braambessen crumble met vanille-ijs

Lentepizza

Less meat ball’s met wellness groentenmix

Linzenpaté

Macaroni caulinara

Mango dessert met vanille

Mexicaanse bonen en taco salade

Mexicaanse Zoete aardappel-wortel-dip

Nasi Goreng “Asian style“

Ontbijt wrap

Pizza Mexicana

Pizza trappist en bloemkool

Pizza “That’s amore”

Poké Bowl Peruvian style

Pokébowl Asian style

Pokébowl Middle Eastern style

Pokébowl Nordic style

Provençaalse steak

Quiche met zoete aardappel, spinazie en andijvie

Ricotta muffins met braambessen

Roodbaars ratatouille provençale

Soep van witte cannellini bonen met rode biet spekjes

Spinaziestoemp, rode biet burger, kerstomaatjes en rode biet spekjes

Thaise brochette met ananas en mango

Veggie mix Nordic style met haloumi tempura sticks

Veggie Tom Kha hai

Vinaigrette 8-kruiden

Wok op Aziatische wijze

Zwarte bonen & butternut gratin

Zwarte bonen “smokey cheese melt”