Maak een aardappelpuree met de zoete en gewone aardappelen.
Stoom de butternut pompoen, voeg kruidenkaas toe en mix tot een gladde massa, breng op smaak en voeg de blaadjes geweekte gelatine toe.
Snij dunne plakken van de kalkoenfilets, leg hierop een laagje van de snijbiet en bestrijk ten slotte met het pompoenmengsel. Rol op met behulp van aluminium folie. Stoom gaar en kleur de rollades tenslotte aan in de pan.
Garneer met chips van pastinaak en gemalen speculoos.
