Ardo

Tropisch slaatje met kip in citroen en tijm en een dressing van passievrucht

TROPISCHE_SALADE_KIP_00002_300dpi

Voor 4 personen

- 150 g Ardo Supersweet ananasstukjes
- 150 g Ardo mangostukjes
- 100 g Ardo voorgekookte zwarte bonen of rode kidneybonen
- 100 g Ardo gegrilde paprika parrilla
- 50 g Ardo passievruchtenpuree
- 2 à 3 eetlepels Ardo tijm
- Ardo knoflookteentjes
- 50 g Ardo sjalotjes
- 800 g kippenbillen & kippenborst met vel
- Verse bladspinazie of gemengde jonge sla
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 10 g acaciahoning
- 25 ml agavesiroop
- Sap van 2 à 3 citroenen
- 1 citroen in schijfjes
- 150 ml extra vierge olijfolie (fruitig)
- Zout & zwarte peper
- Geroosterde kokosschilfers
- Limoen om te garneren
- Verse Thaise basilicum- of muntblaadjes
- Tropische bloemen om te garneren

Allergenen

Mosterd

Bereidingswijze

MARINADE VOOR DE KIP

  1. Meng het citroensap en de olijfolie met 1 eetlepel dijonmosterd, tijm en honing. Breng op smaak met grofgemalen zwarte peper en zout.
  2. Laat de stukken kip een zestal uur marineren met de teentjes look en de marinade.
  3. Verwarm de oven voor op 180 °C en rooster de kip op een bakplaat met bakpapier, samen met de citroenschijfjes en de teentjes look, gedurende ongeveer 35 minuten, tot ze mooi bruin zijn.

PASSIEVRUCHTENDRESSING

  1. Klop 100 ml olijfolie met 25 ml agavesiroop, de sjalot, de ontdooide passievruchtenpuree en 1 eetlepel Dijonmosterd. Breng op smaak met zout en zwarte peper.

SALADE

  1. Ontdooi de ananas en de mango.
  2. Bak de zwarte bonen en de parrillapepers (in stukjes) kort aan in een pan, laat afkoelen en breng op smaak met peper en zout.
  3. Neem een grote slakom, doe wat dressing op de bodem en voeg de gemengde sla toe. Werk af met de gegrilde groenten en bonen en garneer. Roer er vlak voor het serveren voorzichtig de dressing van passievrucht door.
  4. Serveer het slaatje met de geroosterde kip.
Terug naar boven
[general.mobile menu.close]