Ardo

Sushi Paksoi op “Bretoense wijze”

sushi_a_al_bretonne

Ingrediënten (4 pers):

- 300g Ardo Paksoi mix
- 300g Ardo Paksoi
- 1 eetlepel Ardo Gember
- 500g Ardo risotto rijst
- 50g Wakamé vlokken Ardo
- 50g tarwebloem & 50g boekweitbloem
- 250ml melk
- 25g gesmolten boter
- 25g suiker
- 2 eieren
- gerookte zalm
- 25g tokayaki kruidenmix (Japanse kruidenmix met soja en sesam)
- 50ml sushi azijn
- 50ml mirin (Japanese zoete kookwijn)
- 5cl sesamolie
- 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes
- 50ml sojasaus
- 10ml gembersiroop
- zout & peper
- olie

Allergenen

Gluten, Melk, Sesam, Soja, Vis

Bereidingswijze

Pannenkoeken:
Giet de tarwebloem en boekweitbloem in een kom. Breng op smaak met suiker, peper en zout. Giet de melk erbij en blijft roeren tot alle klontjes weg zijn. Smelt de boter en voeg dit toe aan het mengsel. Roer er daarna 2 eieren door. Bak de pannenkoeken zeer fijn en goudbruin in een hete koekenpan en laat ze daarna afkoelen.

Rijst:
Kook 500g risotto rijst met 50g water in een microgolfschaal met deksel voor 12-15 minuten op 850 Watt. Voeg de sushi azijn, mirin, sesamolie, zwarte sesamzaadjes en 1 eetlepel suiker eraan toe.

Sojasaus:
Plet 1 el gember in een vijzel. Doe er 1 el suiker bij en meng samen met de wakamé vlokken en de gembersiroop. Voeg er op het einde de sojasaus bij. Roer alles goed door.

Pak choi mix:
Wok de Paksoi mix op een hoog vuur voor 2-4 minuten.
Werk af met Japanse kruiden naar eigen smaak. Warm serveren.

Sushi rolls:
Stoof de Paksoi op een hoog vuur. Kruid af met peper en zout en zet aan de kant.
Snijd de pannenkoeken in een vierkant. Verdeel de rijst gelijkmatig over de pannenkoeken (+/- 1cm dik). Leg er een laagje Paksoi boven, maar hou de randen vrij (3cm). Leg de gerookte zalm in het midden. Rol op en laat afkoelen. Snijd daarna in rolletjes van 2-3cm dik. Serveer met de wakame dipsaus en de gewokte Paksoi als een side dish.

Ontdek ook deze nieuwe recepten

Toon alle nieuwe recepten
Terug naar boven
[general.mobile menu.close]