Ardo

Soep van peterseliewortel, coulis van platte peterselie en crispy quinoa

Soep_van_Peterseliewortel_2_72_LowRes

Ingrediënten voor 20 personen:

1,5kg ajuinblokjes Ardo
2,5kg peterseliewortel Ardo
125g platte peterselie Ardo
200g voorgekookte Quinoa Ardo
4l groentebouillon
50g margarine
2dl room

Allergenen

Melk, Selder

Bereidingswijze

  1. Stoof de ajuinblokjes aan in de margarine.
  2. Voeg de peterseliewortel en de groentebouillon toe en laat koken tot de groenten gaar zijn.
  3. Mix tot een gladde soep, werk af met een scheutje room.
  4. Kook de platte peterselie gaar in licht gezouten water, koel deze snel af en mix samen met wat water tot een gladde coulis.
  5. Bak de voorgekookte quinoa 2-3 minuten in de friteuse (met behulp van een zeef) tot ze goudbruin en krokant is.
  6. Serveer de soep met wat coulis van peterselie en strooi er wat crispy quinoa bovenop.

Suggestie: kruid de soep met Verstegen Curry.

Terug naar boven
[general.mobile menu.close]