Ardo

Romige vissoep met geroosterde jakobsschelpen en gesauteerde tijgergarnalen met Pernod

13_romige_vissoep_met_jakobsschelpen_en_tijgergarnalen_2jpg

Ingrediënten voor 4 personen

Romige vissoep

4 grote jakobsschelpen
1 liter visbouillon
1 kop Ardo uien in blokjes
1 kop Ardo bieslook
1 kop Ardo peterselie
1 eetlepel Ardo look
2 anijszaden
1/2 liter dubbele room
2 rode Thaise pepers
100 g ongezouten boter,
zout

Gesauteerde tijgergarnalen met Pernod

8 tijgergarnalen
1 kop Ardo tomaten in blokjes (10x10)
1 kop Ardo uien in blokjes
4 cl Pernod,
1 eetlepel olijfolie
zout, zwarte peper

Allergenen

Melk, Schaaldieren, Vis

Bereidingswijze

  1. Kook de visbouillon met dubbele room, anijszaden, de uiblokjes en de volledige Thaise peper tot 1 liter soep overblijft.
  2. Doe de kruiden, look en boter in een blender.
  3. Giet de visbouillon door een zeef in de blender en mix tot de soep groen en romig is.
  4. Voeg zout naar smaak toe.
  5. Reinig de tijgergarnalen en verwijder de zwarte darm. Houd het laatste stuk van de staart over.
  6. Warm de olie op in een pan en leg er de tijgergarnalen in.
  7. Laat het geheel 2 minuten sauteren.
  8. Voeg de tomaten en uien toe en laat alles nog 2 minuten sudderen.
  9. Werk af met Pernod, zout en peper.
  10. Rooster de jakobsschelpen 2 tot 3 minuten.
  11. Werk af met zout en peper.
  12. Serveer de soep met de tijgergarnalen, de geroosterde jakobsschelpen en versgebakken brood.
Terug naar boven
[general.mobile menu.close]