Ardo Menu

Hapje met peterseliewortel, pumpernickel, kruidenolie en garnaal

PETERSELIEWORTEL_GARNAAL_00001_300dpi

Voor 10 personen:

- 500g Ardo Peterseliewortel
- 50g Ardo sjalotten
- 30g Ardo platte peterselie
- 30g Ardo bieslook
- 5dl gevogeltebouillon
- 100g garnalen
- 100g pumpernickel
- 2dl zonnebloemolie
- Boter
- Peper & zout

Allergenen

Schaaldieren

Bereidingswijze

  1. Stoof de sjalot aan in een klontje boter en voeg de peterseliewortel toe. Bevochtig met de gevogeltebouillon en kook gaar. Blend de peterseliewortel met een weinig kookvocht, voeg een klein klontje boter toe en kruid af met peper en zout en laat afkoelen.
  2. Blancheer de kruiden heel kort en koel af. Blend de kruiden met de zonnebloemolie, zeef en kruid af met peper en zout.
  3. Blend de pumpernickel tot een fijne crumble.
  4. Dresseer onderaan de pumpernickel met daarop de crème van peterseliewortel. Strooi wat garnaaltjes over de peterseliewortel en werk af met enkele druppels kruidenolie.
Terug naar boven
[general.mobile menu.close]