Ardo

Voor 10 personen

• 2 kg Parijse aardappelen Ardo
• 1 kg Sperziebonen, gestoomd Ardo
• 30g persillade Ardo
• 30g lenteajuin Ardo
• 20g bieslook Ardo
• 50 g Sjalotten Ardo
• 400 g Rode biet spekjes Ardo
• 15 halfzachtgekookte eieren
• 2 dl olijfolie
• 0,5 dl witte wijnazijn
• 400 g sla

Allergenen

Eieren, Sulfiet

Bereidingswijze

  1. Stoom de Parijse aardappelen gedurende 8-12 minuten.
  2. Stoom de sperziebonen gedurende 3-5 minuten en koel onmiddellijk af.
  3. Meng alle kruiden en sjalotten met de olijfolie en azijn, breng op smaak met peper en zout.
  4. Bak de rode biet spekjes in de oven tot het krokant is.
  5. Snijd de sperziebonen en de Parijse aardappelen in kleinere stukken.
  6. Snijd de eieren doormidden en serveer 3 halve eieren per bokaal.
  7. Leg de ingrediënten in laagjes in de bokalen of kommetjes, eindig met de tartaardressing en de krokante rode biet spekjes.
Terug naar boven
[general.mobile menu.close]