Luikse bokaal

Voor 10 personen

• 2 kg Parijse aardappelen Ardo
• 1 kg Sperziebonen, gestoomd Ardo
• 30g Tartaar kruidenmix Ardo
• 30g lenteajuin Ardo
• 20g bieslook Ardo
• 50 g Sjalotten Ardo
• 400 g Rode biet spekjes Ardo
• 15 halfzachtgekookte eieren
• 2 dl olijfolie
• 0,5 dl witte wijnazijn
• 400 g sla

Allergenen

Eieren, Sulfiet

Bereidingswijze

Stoom de Parijse aardappelen gedurende 8-12 minuten.
Stoom de sperziebonen gedurende 3-5 minuten en koel onmiddellijk af.
Meng de Tartaar kruidenmix en sjalotten met de olijfolie en azijn, breng op smaak met peper en zout.
Bak de rode biet spekjes in de oven tot het krokant is.
Snijd de sperziebonen en de Parijse aardappelen in kleinere stukken.
Snijd de eieren doormidden en serveer 3 halve eieren per bokaal.
Leg de ingrediënten in laagjes in de bokalen of kommetjes, eindig met de tartaardressing en de krokante rode biet spekjes.

Luikse bokaal

Voor 10 personen

Allergenen

Bereidingswijze

Ardo producten in dit recept

Parijse aardappelen - voorgekookt

Groene bonen zeer fijn - gestoomd

Rode biet spekjes

Bieslook

Lente-ui

Persillade

Ontdek ook deze nieuwe recepten

Bloemkool nasi goreng

Bonen & bonen salade

Braambes en mango trifle

Bulgur salade - tabouleh stijl

Donburri met bulgur, zoete aardappel en sugar snap peas

Edamame in de peul met grof zeezout

Edamame in de peul op Aziatische wijze

Gebakken Sint Jacobsoester, quinoa, linzen en mosseljus met tuinerwten

Gegrilde zalm, geroerbakte mix van oude granen en miso-mousseline op Scandinavische wijze

Geroosterde butternut, burrata en gezouten ‘beet bacon’ granola

Gerst risotto met pompoen en woudpaddestoelen mix, Reypenaer VSOP

Griekse yoghurt met fruit brunoise en krokante quinoa

Gumbo met bulgur, kalkoen en chorizo recept

Kip met gebakken appelschijfjes, broccoli en bruine rijst

Kruidige braambessen crumble met vanille-ijs

Maaltijdsoep met gerst in Mexicaanse stijl

Mango dessert met vanille

Mexicaanse rijstschotel

Mix van oude granen met Rode kool, Pompoen en varkensvleesreepjes

Mix van oude granen, gemarineerde St. Jacobs oester, avocado en erwtensalsa

Mix van oude granen, woudpaddestoelen mix, artisjokbodems, sperziebonen en truffelmayo

Napolitaanse gehaktballetjes met bruine rijst en tuinerwten

Pokébowl Asian style

Pokébowl Nordic style

Ricotta muffins met braambessen

Roergebakken bloemkool rijst in Aziatische stijl, zalmballetjes en gegrilde asperges

Salade van gerst, pompoen en feta

Soep van witte cannellini bonen met rode biet spekjes

Spinaziestoemp, rode biet burger, kerstomaatjes en rode biet spekjes

Stamppot van gerst, boerenkool en bloemkool

Tajine met kip en bulgur

Thousand Islands oude granen salade

Zwarte bonen & butternut gratin