• 4 kg kalkoenvlees (bovenbil)
• 1,5 kg Duo van wortelen Chef’s cut Ardo
• 1,5 kg Pastinaak met honing Ardo
• 1 kg Voorgebakken ajuinschijven Ardo
• 100 g Sjalotten Ardo
• 2 l Chimay blauw (of ander donker bier)
• 2 l kalfsbouillon
• 300 peperkoek
• 2 grote eetlepels mosterd
• 150 g boter of margarine
Gluten, Melk, Mosterd, Selder