Ardo

Ingrediënten voor 4 personen:

4x160g hazenrugfilets,
100g Ardo ajuinblokjes 6x6,
300g Ardo Woudpaddestoelenmix,
100g Ardo kastanjes,
500g Ardo rode kool met appeltjes,
500g Duchesse-aardappeltjes,
50ml room,
50g zure room,
50g geklaarde boter,
50 ml rode wijn,
50 ml fond van wild,
kruiden voor wild,
zout, peper,
bindmiddel voor bruine saus,
4-5 jeneverbessen,
1 eetlepel suiker

Allergenen

Eieren, Gluten, Melk, Sulfiet

Bereidingswijze

  1. De hazenrugfilets kruiden en ze in een beetje geklaarde boter ongeveer 1 min. scherp aanbraden aan elke kant. Uit de pan nemen en in de verwarmde oven plaatsen.
  2. De ajuinen in de pan glazig laten zweten. De paddestoelen eraan toevoegen en kort laten meestoven. Alles blussen met de rode wijn en de fond van wild.
  3. De room, de zure room en de jeneverbessen toevoegen.
  4. Alles op smaak brengen met de kruiden en de saus binden.
  5. De kastanjes in een andere pan met de rest van de geklaarde boter en de suiker caramelliseren.
  6. Intussen de rode kool met appeltjes en de Duchesse-aardappeltjes opwarmen volgens de aangegeven tijden op de verpakking.
  7. De hazenfilets opensnijden en ze op de saus in het bord leggen.
  8. De bijgerechten errond garneren.

Ontdek ook deze nieuwe recepten

Toon alle nieuwe recepten
Terug naar boven
[general.mobile menu.close]