Hazenrugfilet in jeneverroom

Ingrediënten voor 4 personen:

4x160g hazenrugfilets,
100g Ardo ajuinblokjes 6x6,
300g Ardo Woudpaddestoelenmix,
100g Ardo kastanjes,
500g Ardo rode kool met appeltjes,
500g Duchesse-aardappeltjes,
50ml room,
50g zure room,
50g geklaarde boter,
50 ml rode wijn,
50 ml fond van wild,
kruiden voor wild,
zout, peper,
bindmiddel voor bruine saus,
4-5 jeneverbessen,
1 eetlepel suiker

Allergenen

Eieren, Gluten, Melk, Sulfiet

Bereidingswijze

De hazenrugfilets kruiden en ze in een beetje geklaarde boter ongeveer 1 min. scherp aanbraden aan elke kant. Uit de pan nemen en in de verwarmde oven plaatsen.
De ajuinen in de pan glazig laten zweten. De paddestoelen eraan toevoegen en kort laten meestoven. Alles blussen met de rode wijn en de fond van wild.
De room, de zure room en de jeneverbessen toevoegen.
Alles op smaak brengen met de kruiden en de saus binden.
De kastanjes in een andere pan met de rest van de geklaarde boter en de suiker caramelliseren.
Intussen de rode kool met appeltjes en de Duchesse-aardappeltjes opwarmen volgens de aangegeven tijden op de verpakking.
De hazenfilets opensnijden en ze op de saus in het bord leggen.
De bijgerechten errond garneren.

Hazenrugfilet in jeneverroom

Ingrediënten voor 4 personen:

Allergenen

Bereidingswijze

Ardo producten in dit recept

Ajuinblokjes 6x6x6

Rode kool met appeltjes

Woudpaddestoelen mix

Kastanjes

Rode kool met appeltjes in porties

Ontdek ook deze nieuwe recepten

Bloemkool nasi goreng

Bonen & bonen salade

Braambes en mango trifle

Bulgur salade - tabouleh stijl

Donburri met bulgur, zoete aardappel en sugar snap peas

Edamame in de peul met grof zeezout

Edamame in de peul op Aziatische wijze

Gebakken Sint Jacobsoester, quinoa, linzen en mosseljus met tuinerwten

Gegrilde zalm, geroerbakte mix van oude granen en miso-mousseline op Scandinavische wijze

Geroosterde butternut, burrata en gezouten ‘beet bacon’ granola

Gerst risotto met pompoen en woudpaddestoelen mix, Reypenaer VSOP

Griekse yoghurt met fruit brunoise en krokante quinoa

Gumbo met bulgur, kalkoen en chorizo recept

Kip met gebakken appelschijfjes, broccoli en bruine rijst

Kruidige braambessen crumble met vanille-ijs

Maaltijdsoep met gerst in Mexicaanse stijl

Mango dessert met vanille

Mexicaanse rijstschotel

Mix van oude granen met Rode kool, Pompoen en varkensvleesreepjes

Mix van oude granen, gemarineerde St. Jacobs oester, avocado en erwtensalsa

Mix van oude granen, woudpaddestoelen mix, artisjokbodems, sperziebonen en truffelmayo

Napolitaanse gehaktballetjes met bruine rijst en tuinerwten

Pokébowl Asian style

Pokébowl Nordic style

Ricotta muffins met braambessen

Roergebakken bloemkool rijst in Aziatische stijl, zalmballetjes en gegrilde asperges

Salade van gerst, pompoen en feta

Soep van witte cannellini bonen met rode biet spekjes

Spinaziestoemp, rode biet burger, kerstomaatjes en rode biet spekjes

Stamppot van gerst, boerenkool en bloemkool

Tajine met kip en bulgur

Thousand Islands oude granen salade

Zwarte bonen & butternut gratin