Groentetaartje met houmous en chimichurri

Voor 20 personen

1,3 kg filodeeg
6 eieren
1,3 champignons, gesneden - Ardo
600 gr sojascheuten - Ardo
1,3 wellnessmix - Ardo
1,3 kg paprikablokjes rood/geel/groen - Ardo
600 gr ajuinblokjes - Ardo
130 gr kervel, vers
60 gr Spicemix del mondo Chimchurri PURE - Verstegen
5 dl World grill fuego Peru - Verstegen
660 gr boschampignons
530 gr bloem
60 gr knoflookblokjes - Ardo
Gran'tapas humous original - Pietercil Foodservices
konstante pezo - Verstegen
rode paprika
2 kg Artisan freekeh - Pietercil Foodservices
200 gr groentebouillon

Allergenen

Soja

Bereidingswijze

Passie voor koken, passie voor veggie!
Grootkeuken en gezondheid gaan al langer dan vandaag hand in hand. Bij Ter Groene Poorte bewijzen ze dat grootkeukenkoks ook de culinaire vinger aan de pols houden.

In samenwerking met ChefsproVeggie ontwikkelden de leerlingen van het 6e en 7e jaar van de afdeling grootkeuken enkele lekkere én gezonde gerechten waarin groenten de hoofdrol spelen. Dit is Phaedra's creatie!

Klop de eieren los met wat zout.
Snij het filodeeg op gewenste grootte.
Strijk een blad in met ei, plaats hierop een ander blaadje, strijk in met ei. Herhaal dit enkele keren.
Snijd de zijkanten van het filodeeg mooi recht.
Vet een ovenplaat in met olie en plaats het filodeeg hierop.
Bak gedurende 10 minuten af in een oven van 160°.
Stoof alle groenten apart aan met look en kruid telkens af met de chimchurri kruidenmix. Meng alles.
Kook de freekeh in 15 minuten gaar in gezouten water met een scheutje olijfolie. Giet af en meng onder de groenten.
Haal de boschampignons door de bloem en frituur ze krokant (175°).
Spuit een dotje World Grill Fuego Peru op het bord en trek een streep met een lepel.
Leg wat groenten op het bord. Dresseer hierover een stuk filodeeg.
Spuit enkele dotjes houmous op het filodeeg.
Dresseer de gefrituurde champignons en een paar stukjes fijngesneden paprika tussen de houmous.

Groentetaartje met houmous en chimichurri

Voor 20 personen

Allergenen

Bereidingswijze

Ardo producten in dit recept

Ajuinblokjes 10x10x10

Champignons gesneden

Knoflookblokjes

Wellness mix

Paprikablokjes rood/groen/geel

Taugé

Ontdek ook deze nieuwe recepten

Focaccia met rode biet spekjes en kaas

Veggie pizzawrap baba ganoush, tricolore paprika en feta

Beet burger ‘Deluxe’

Bio Miso soep

Brusselse wafel met slagroom, mango en ananas

Duo van broccoli- en bloemkoolpuree, veggie tots en noordzeegarnaal

Gegrilde wrap met camembert en appel

Geroosterde butternut, burrata en gezouten ‘beet bacon’ granola

Griekse yoghurt met fruit brunosie en krokante quinoa

Indische bloemkool kekererwten curry

Italiaanse penne pesto salade

Kruidenboter

Linzen-quinoa salade en ‘Beet Bacon’

Loaded tricolore groentefrietjes met pulled jackfruit

Mango dessert met chocolade

Mango dessert met vanille

Quinoa groentepan met ‘no meat‘ balletjes en romanobonen

Quinoa ontbijt met vanille en exotisch fruit

Regenboogwortelen met gember en ahornstroop

Roze ‘poke bowl’

Smokey hamburger met rode biet spekjes

Stevig frietje ‘tartiflette stijl’

Thai Cauliflower power salade met avocado, gerookte zalm en Edamame sojabonen

Thaise brochette met ananas en mango

Vegan penne carbonara met rode biet spekjes

Veggie mix Nordic style met geroosterde kekererwten

Veggie pizza ‘Grill mix à la Siciliana’

Zoete aardappelpuree met gegrilde kip en peulvruchten