Groenkoolburger 'taco' met champignon, wortel en pittige panko

Voor 20 personen

1,5 kg quinoa-groenkoolburger - Ardo
700 g champignons, gesneden - Ardo
5 dl soja cuisine - Alpro
20 gr knoflookblokjes - Ardo
peper zwart, gemalen - Verstegen
1,2 kg wortelblokjes - Ardo
500 gr boerenkool
500 gr Greek style natuur - Alpro
150 gr Gomasio Curry - Verstegen
150 gr Season pepper harissa - Verstegen
1 kg aardappels, geschild

Allergenen

Gluten, Soja

Bereidingswijze

Passie voor koken, passie voor veggie!
Grootkeuken en gezondheid gaan al langer dan vandaag hand in hand. Bij Ter Groene Poorte bewijzen ze dat grootkeukenkoks ook de culinaire vinger aan de pols houden.

In samenwerking met ChefsproVeggie ontwikkelden de leerlingen van het 6e en 7e jaar van de afdeling grootkeuken enkele lekkere én gezonde gerechten waarin groenten de hoofdrol spelen. Dit is Killian's creatie!

Verwarm de oven tot 180° en bak de burgers in 15 à 20 minuten goudbruin.
Stoof de champignons en de look aan en kruid met peper en zout. Blend de massa en smaak af.
Stoom de wortels samen met de aardappelen gaar. Blend met de soja cuisine en breng op smaak met peper en zout.
Meng de Greek style natuur met de Gomasio Curry en breng op smaak met peper en zout.
Frituur enkele boerenkoolbladen op 140° en kruid af met zout.
Meng panko met een beetje olie en Season pepper Harissa. Bak goudbruin in de oven op 180°.
Snijd de burgers doormidden, vul de 'taco' met de puree. Werk af met toefjes saus, stukjes boerenkool en pankokoekjes.

Groenkoolburger 'taco' met champignon, wortel en pittige panko

Voor 20 personen

Allergenen

Bereidingswijze

Ardo producten in dit recept

Champignons gesneden

Knoflookblokjes

Quinoa-groenkoolburger

Wortelblokjes 10x10x10

Ontdek ook deze nieuwe recepten

Focaccia met rode biet spekjes en kaas

Veggie pizzawrap baba ganoush, tricolore paprika en feta

Beet burger ‘Deluxe’

Bio Miso soep

Bonen & bonen salade

Braambes en mango trifle

Bruschetta Napoletana

Brusselse wafel met slagroom, mango en ananas

Carpaccio Napoletana

Chachucka met spinazie en rode biet spekjes

Duo van broccoli- en bloemkoolpuree, veggie tots en noordzeegarnaal

Gebakken Sint Jacobsoester, quinoa, linzen en mosseljus met tuinerwten

Gegrilde wrap met camembert en appel

Gepofte aardappelen op Scandinavische wijze

Geroosterde butternut, burrata en gezouten ‘beet bacon’ granola

Gravad lax op Scandinavische wijze

Griekse yoghurt met fruit brunoise en krokante quinoa

Indische bloemkool kekererwten curry

Italiaanse penne pesto salade

Kinderpizza

Kippenbout “Asian style”

Kruidenboter

Kruidige braambessen crumble met vanille-ijs

Lentepizza

Less meat ball’s met wellness groentenmix

Linzen-quinoa salade en ‘Beet Bacon’

Linzenpaté

Loaded tricolore groentefrietjes met pulled jackfruit

Mango dessert met chocolade

Mango dessert met vanille

Mexicaanse bonen en taco salade

Nasi Goreng “Asian style“

Ontbijt wrap

Pizza burrata en foglia

Pizza Mexicana

Pizza trappist en bloemkool

Pizza “That’s amore”

Quinoa groentepan met ‘no meat‘ balletjes en romanobonen

Quinoa ontbijt met vanille en exotisch fruit

Regenboogwortelen met gember en ahornstroop

Ricotta muffins met braambessen

Roze ‘poke bowl’

Smokey hamburger met rode biet spekjes

Soep van witte cannellini bonen met rode biet spekjes

Spinaziestoemp, rode biet burger, kerstomaatjes en rode biet spekjes

Spirelli bolognaise met linzen

Stevig frietje ‘tartiflette stijl’

Thai Cauliflower power salade met avocado, gerookte zalm en Edamame sojabonen

Thaise brochette met ananas en mango

Vegan penne carbonara met rode biet spekjes

Veggie mix Nordic style met geroosterde kekererwten

Veggie mix Nordic style met haloumi tempura sticks

Veggie pizza ‘Grill mix à la Siciliana’

Wok op Aziatische wijze

Zoete aardappelpuree met gegrilde kip en peulvruchten

Zwarte bonen & butternut gratin

Zwarte bonen “smokey cheese melt”