Ardo

Groene bonensalade met Italiaanse kruidendressing

21_Haricots_verts_in_herb_cream_2

Ingrediënten voor 4 personen:

1kg Ardo Sperziebonen
100g Ardo Italiaanse kruidenmix
2 Eierdooiers
1 eetlepel mosterd
Sap van 1 citroen
10ml Witte balsamicoazijn
100ml Extra vierge olijfolie
50g Griekse yoghurt
100 ml Koolzaadolie
Zwarte peper
Zout

Allergenen

Eieren, Melk, Mosterd

Bereidingswijze

  1. Laat wat gezouten water koken om de boontjes te blancheren. Doe de boontjes in het water als het water kookt, en giet daarna onmiddellijk af. Koel de boontjes in ijswater of gekoeld water. Zet opzij in de koelkast.
  2. Doe de eierdooiers in een kom samen met de mosterd, het citroensap en de balsamicoazijn. Voeg traag en al kloppend beide oliën erdoor tot je een zachte mayonaise krijgt. Kruid af met peper en zout en roer er de Griekse yoghurt door.
  3. Voeg de Italiaanse kruiden toe en laat de smaken in de dressing trekken.
  4. Meng naar eigen smaak de Italiaanse kruidendressing onder de boontjes.
Terug naar boven
[general.mobile menu.close]