Ardo

Green wave nems met nuoc mam cham dipsaus

Green_wave_nem_nuoc_mam_cham_dipping_sauce_300dpi_2

Ingrediënten (4 pers):

- 200g Ardo Green wave mix
- 100g Ardo Taugé
- 100g Ardo Wortelreepjes
- 1 eetlepel Ardo Gember
- 50g Ardo Sjalot
- 50g Ardo Knoflookblokjes
- Groene sla
- Verse muntblaadjes
- Rijstpapier voor nems (ronde vorm met 15cm diameter)
- 100ml warm water
- 70g Rietsuiker
- 50 ml Vissaus
- 50ml Limoensap (2 limoenen)
- 1 eetlepel maïszetmeel
- Sesamolie
- Zwarte peper
- Zeezout

Allergenen

Sesam, Vis

Bereidingswijze

Vulling:
- Doe wat sesamolie in een pan. Voeg de gember en de sjalotten toe en stoof enkele minuten. Laat niet bruin worden. Voeg de green wave mix, taugé en wortelreepjes toe. Stoof tot ze lichtjes zacht zijn, maar nog steeds stevig. Los het maiszetmeel op in water en doe dit erbij. Breng op smaak met peper en zout. Het mengsel moet lichtjes kleverig zijn.

Saus:
- Die de rietsuiker, look en chili in een chopper voor 20 seconden. Roer het mengsel in een kom met warm water, doe de vissaus en het limoensap erbij. Laat afkoelen.

Nems:
- Doe wat lauw water in een bord en laat de rietsuiker erin oplossen. Dompel de rijstpapieren ongeveer 10 seconden in het water. Het papier moet goed plooibaar zijn, maar niet te nat. Plaats wat vulling in het middel van de rol. Maak de rol door het mengsel goed aan te drukken en de nems daarna dicht te vouwen. 
- Frituur de nems in een lage pan. Frituur eerst de onderkant bruin en draai daarna de nem zachtjes om, zodat de bovenkant ook gebakken kan worden. Plaats deze daarna op wat keukenrol, zodat het overtollige olie geabsorbeerd kan worden. 

Serveren:
- Serveer de nems op een fris sla blaadje met wat munt. Doe wat nuoc mam cham saus in een schaaltje apart.

Terug naar boven
[general.mobile menu.close]