Ghana : Surf and turf met Jollof rijst

Voor 100 personen

7kg kippenfilet
300 scampi’s
5 kg wortelblokjes Ardo
5 kg erwten zeer fijn Ardo
5 kg paprikablokjes rood/geel/groen Ardo
10 kg voorgekookte rijst Ardo
1 kg ajuinkubus Ardo
2,5 kg tomatenblokjes Ardo
500 g tomatenpuree
50 g gesnipperde peterselie Ardo
5l kippenbouillon
Olijfolie, tijm Ardo, rozemarijn Ardo, chilipepertjes Ardo, pezo

Allergenen

Gluten, Schaaldieren

Bereidingswijze

Stoof de ajuin aan in olijfolie, voeg de tomatenblokjes toe en laat verder sudderen. Voeg tomatenpuree bouillon, chili, tijm en rozemarijn toe. Laat 15 min. sudderen en passeer.
Bak de kippenfilets en de scampibrochettes aan in olijfolie, breng op smaak met pezo.
Stoof de groenten aan in boter, kruid met peper en zout.
Warm de rijst op in de steamer, meng deze met de groenten en de helft van de tomatensaus.
Bak de kippenfilets en scampispiesjes af in de oven.
Dresseer de rijst op het bord samen met de kipfilet en het scampispiesje, werk af met een lepeltje tomatensaus en een takje rozemarijn.

Tomaten : De pure vleestomaten van Ardo zijn niet alleen lekker, maar ook bijzonder praktisch. Ze bevatten geen zaadjes of vocht meer, wat flink wat werk bespaart in de keuken. En ze zijn voorgesneden. Onze vriesverse tomaten onderscheiden zich duidelijk van bliktomaten door hun dieprode kleur, hun vaste structuur en hun volle zongerijpte smaak.

Ghana : Surf and turf met Jollof rijst

Voor 100 personen

Allergenen

Bereidingswijze

Ardo producten in dit recept

Ajuinblokjes 10x10x10

Tuinerwten zeer fijn

Rijst

Tomatenblokjes

Wortelblokjes 10x10x10

Peterselie

Paprikablokjes rood/groen/geel

Rode chiliblokjes

Rozemarijn

Tijm

Ontdek ook deze nieuwe recepten

Bonen & bonen salade

Braambes en mango trifle

Gebakken Sint Jacobsoester, quinoa, linzen en mosseljus met tuinerwten

Geroosterde butternut, burrata en gezouten ‘beet bacon’ granola

Griekse yoghurt met fruit brunoise en krokante quinoa

Kruidige braambessen crumble met vanille-ijs

Mango dessert met vanille

Pokébowl Asian style

Pokébowl Nordic style

Ricotta muffins met braambessen

Soep van witte cannellini bonen met rode biet spekjes

Spinaziestoemp, rode biet burger, kerstomaatjes en rode biet spekjes

Zwarte bonen & butternut gratin