Ardo

Geroosterde zalmmoot met spinazie ‘Foglia’ en aardappelen ‘Rustica’

S6B Geroosterde zalmmoot met spinazie Foglia_2-72jpg

Ingrediënten voor 6 personen

6 porties Ardo spinazie ‘Foglia’,
300g Ardo ‘Rustica’-aardappelen,
600g zalmmoot met vel,
90g geitenkaas,
25cl vloeibare verse room,
20g verse zachte boter,
2 eetlepels olijfolie extra vierge,
zout & peper uit de molen,
slamix en enkele kerstomaatjes voor de garnering,
houten brochettestokken

Allergenen

Melk, Vis

Bereidingswijze

  1. Laat de ‘Rustica’-aardappelen ontdooien en steek ze per 5 of 6 op een houten brochettestokje. Bak het in warme olijfolie en houd warm.
  2. Warm de porties spinazie ‘Foglia’ op en kruid ze aan beide kanten; houd ze vervolgens warm.
  3. Warm de vloeibare verse room op en voeg de stukjes geitenkaas toe, laat het geheel opwarmen tot u een smeuïge saus krijgt. Indien nodig, bijkruiden met zout en peper uit de molen.
  4. Bak de stukken zalm in de olijfolie, maar let erop dat ze rozig en zacht blijven.
  5. Schik de portie spinazie ‘Foglia’ op het bord, leg vervolgens het stuk zalm erop en de brochettestok met de aardappelen ernaast. Overgiet de helft van de zalm en de spinazie met saus. Garneer het bord verder met wat slamix en met de kerstomaatschijfjes of -blokjes.
Terug naar boven
[general.mobile menu.close]