Selder, Mosterd
Eend:
Kleur de eend aan beide zijden in een anti-kleefpan.
Plaats daarna in een oven van 200°C voor 8-12 minuten tot het vlees mooi roze en mals is.
Laat rusten voor ongeveer 5 minuten.
Saus:
Stoof de gember, knoflook en chili en blus met ananassap. Voeg de citroengrasstengels, limoenbladeren, geconcentreerde kippenbouillon en de kokosmelk toe.
Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen op een laag vuurtje. Voeg daarna het maïszetmeel toe tot de saus de juiste dikte heeft.
Mix de saus en zeef nadien door een zeer fijne zeef en werk af met koriander.
Festive mix:
Ontdooi de groentemix voor 15-20 minuten. Bak ze daarna goudbruin.
Werk af met peper en zout.
Knolselderpuree:
Ontdooi de knolselderpuree en voeg de Vadouvan curry en wat peper en zout toe.
Warm op een medium vuurtje op.
Smakelijk!
