Ardo Menu

Creatief met aperitief – eenvoudige hapjes met dipsaus

Ardo_5dish

Ingrediënten voor 10 personen

Go American, met zoete aardappelen en gerookte honey ketchup
1kg Ardo zoete aardappelen
100g Ardo smokey BBQ mix
400ml Ketchup
snuifje Jamaicaanse peperpoeder (optioneel)
2 eetlepels rode wijnazijn
zeezout
50ml honing

Go Canarian, met Patatas Mojo Verde
1kg Ardo halve aardappelen met schil
100g Ardo Persillade
25g Koriander
100g Ardo gegrilde groene paprikablokjes
100ml plantaardige olie of olijfolie
½ theelepel komijnpoeder
40ml witte wijnazijn
zeezout naar smaak

Go French, met een “Croque Bloemkool” en een bloemkool tartaar dipje
10 Ardo bloemkool/kaasburgers
25g Ardo Tartaar mix
100g Ardo Bloemkoolpuree
40 Ardo Ovengedroogde tomaten
200g mayonaise
Toastbrood
100g Gruyère kaas
plantaardige olie of gesmolten boter
snuifje zout

Go Asian, met geroosterde pastinaak, zoetzure chilisaus en sesamzaad
1kg Ardo Pastinaak met honing
150g Ardo Mangopuree
150g Ardo Passievruchtpuree
150g Ardo Ananas
100g Ardo Rode chiliblokjes
50g Ardo Lookblokjes
200ml water
30ml rijstazijn
Sap van 1 limoen
100g suiker (of rietsuiker)
10g zout
15g maïzena
25ml water
zwarte sesamzaadjes voor decoratie

Go Middle Eastern, met geroosterde rode biet, een munt & yoghurtsausje en Ardo tapas
10 Ardo Broccoli nuggets
10 Ardo Natuurlijke hele uienringen
10 Ardo Groentesticks
200g Ardo Rode bietblokjes
2 Ardo Knoflookteentjes
1-2 eetlepels Ardo Munt
Sap van 1 citroen
Snuifje korianderpoeder
Snuifje komijnpoeder
Snuifje Venkelzaadpoeder (optioneel)
100g Griekse yoghurt
50-75ml Extra virgin olijfolie
Zeezout en zwarte peper naar eigen smaak

Allergenen

Gluten, Eieren, Melk, Sesam, Mosterd

Bereidingswijze

Go American, met zoete aardappelen en gerookte honey ketchup

Dipsaus:
- Karameliseer de honing in een anti-aanbakpan. Laat het niet verbranden.
- Deglaceer daarna met de rode wijnazijn, en voeg (optioneel) een snuifje Jamaicaanse peperpoeder toe. Laat het geheel 1 minuut indikken op een middelhoog vuur.
- Meng de Smokey BBQ mix erbij en verwijder van het vuur.
- Mix samen met de ketchup voor een smeuïge dip, of roer samen met de ketchup voor een stevige ketchup.

Serveer:
- Frituur de diepgevroren zoete aardappelblokjes 4-6 min op 180°C tot ze knapperig zijn.
- Verwijder de eventuele overtollige olie met behulp van keukenpapier.
- Serveer de aardappelen in een mandje.
- Sprenkel de ketchup over de aardappelblokjes of serveer ze apart.
- Ideaal als tapas, of als side dish bij de klassieke Amerikaanse burgers, steaks, etc.

 

Go Canarian, met Patatas Mojo Verde
Dipsaus:
- Mix de persillade, koriander en de gegrilde groene paprikablokjes samen met de olie, witte wijnazijn, komijnpoeder en wat zeezout tot je een gladde saus krijgt.

Serveer:
- Frituur de diepgevroren halve aardappelen met schil 5-7 minutes op 180°C tot ze knapperig zijn.
- Verwijder de eventuele overtollige olie met behulp van keukenpapier en kruid met wat zout.
- Sprenkel de groene saus over de knapperige aardappelen.
- Ideaal als tapas of serveer als side dish.

 

Go French, met een “Croque Bloemkool” en een bloemkool tartaar dipje
Mini “Bloemkool Croque”:
- Plaats de bloemkoolburgers op een anti-aanbak bakplaat.
- Bak de bloemkoolburgers 10-12 min in een voorverwarmde over op 180°C tot ze goudbruin zijn.
- Snijd het toastbrood zodat de bloemkoolburger er perfect in past.
- Besprenkel de buitenkant van de toastbroodjes met wat olie of gesmolten boter.
- Plaats de bloemkoolburger tussen 2 broodjes en voeg Gruyère kaas toe aan elke kant van de bloemkoolburger.
- Grill in een panini of een croque monsieur machine tot het brood goudbruin en krokant is.
- Snij in kleine stukjes en prik er een ovengedroogd tomaatje op.

Bloemkool tartaar dip:
- Ontdooi de bloemkoolpuree
- Meng de mayonaise met de tartaar kruiden
- Voeg de bloemkoolpuree toe en roer tot alles volledig gemengd is.
- Kruid af met een beetje zout.

De Bloemkool Croque kan ook op z’n geheel geserveerd worden met wat sla en tomaat.

 

Go Asian, met geroosterde pastinaak, zoetzure chilisaus en sesamzaad
Tropical sweet chili saus:
- Pureer de ananas, samen met de rode chiliblokjes, look, limoensap en wat water in een food processor.
- Bring de puree aan de kook met de passievrucht- en mangopuree. Doe er de suiker, azijn en het zout bij en verminder het vuur. Laat ongeveer 5-8 min sudderen op een laag vuurtje.
- Mix de maïzena met het water en voeg het vervolgens toe aan de saus. Laat de saus indikken voor ongeveer 1 minuut.

Geroosterde pastinaak:
- Voorverwarm de oven op 200-220°C.
- Plaats de diepgevroren pastinaken op bakpapier en plaats deze in het midden van de oven.
- Rooster de pastinaken tot ze goudbruin zijn (ongeveer 25 minuten)

Afwerking:
- Bak de zwarte sesamzaadjes kort voor wat extra smaak. Laat ze niet aanbranden.
- Snij de warme, geroosterde pastinaken in kleinere stukjes, doe de stukjes op een stokje en dompel ze onder in de sesamzaadjes.
- Serveer met de zoetzure chilisaus als een dip

Go Middle Eastern, met geroosterde rode biet, een munt & yoghurtsausje en Ardo tapas
Rode biet dip:
- Voorverwarm de oven op 180°C.
- Maak een papillot van de rode bietblokjes, olijfolie, lookteentjes en wat zeezout.
- Bak de gesloten papillot ongeveer 30 minuten in de oven tot de rode bietblokjes zacht zijn.
- Laat de rode bietenmix afkoelen. Mix het geheel daarna in een blender of food processor samen met de korianderpoeder, komijnpoeder, venkelzaadpoeder, munt, wat extra virgin olijfolie, zeezout en zwarte peper naar eigen smaak.
- Voeg er de Griekse yoghurt bij, het citroensap en roer tot alles goed gemengd is.
- Indien je een dunnere dip wil, kun je wat water toevoegen.

Serveer:
- Frituur de tapas tot ze goudbruin zijn en server met de rode bietdip.

Terug naar boven
[general.mobile menu.close]