Ardo

Chan Chan Yaki (Gebakken zalm met groenten)

chanchanyaki_png

Voor 4-6 personen

- 250g Ardo Spitskool
- 100g Ardo Taugé
- 100g Ardo Ajuinblokjes
- 100g Ardo Wortelreepjes
- 100g Ardo Nameko champignons
- 100g Ardo Groene paprika reepjes
- 2-3 el Ardo Lookblokjes
- 1 zalmfilet met vel (+/- 1 kg)
- 100ml saké (helft voor de saus / helft voor de zalm)
- 2-3 el boter
- 100g Rode miso pasta
- 40 ml Mirin
- 2 el suiker
- 2 el tobachan saus (optioneel)

Allergenen

Soja, Vis

Bereidingswijze

Zalm:
Leg de zalm met huidkant naar beneden in een pan, overgiet met 50ml saké en bak voor ongeveer 7-8 minuten.

Saus:
Mix de rest van de saké met de miso pasta, look, mirin, suiker en Tobachan saus. Roer goed.

Groenten:
Stoof de kool en ajuinreepjes samen met de Nameko’s. Doe er vervolgens de wortelreepjes en paprikareepjes bij. Voeg er op het laatste de taugé bij en laat sudderen voor enkele minuten.

Afwerking:
Plaats de zalm in het midden van een grote schaal. Schik er mooi de groentjes rond. Giet wat misosaus over de zalm en de groentjes.

Laat sudderen voor 4-5 minuten met deksel tot de zalm volledig gaar is. Doe wat boterklontjes op de zalm en laat deze smelten net voor het serveren.

Terug naar boven
[general.mobile menu.close]