Ardo

Cauli power risotto met paksoi en zeeduivel

COULIPOWER_RISOTTO_PAKSOI_VIS_062

Ingrediënten

- 500g Ardo Paksoi
- 300g Ardo Cauli power mix
- 50g Ardo Green wave mix
- 50g Ardo Sjalot
- Ardo Rode chiliblokjes naar smaak
- 500g zeeduivel
- 50g Parmezaanse kaas
- 50g panko
- 150g boter
- 1dl room
- 1dl witte wijn
- Vissaus naar smaak
- 2dl groentebouillon
- Olijfolie
- Peper
- Zout

Allergenen

Gluten, Melk, Selder, Vis

Bereidingswijze

  1. Maak een beurre blanc op basis van de sjalotten, witte wijn, boter en room.
  2. Stoof de green wave mix aan in wat olijfolie en kruid met peper en zout.
  3. Meng de green wave mix met 50g boter en de panko en maak vervolgens dunne laagjes tussen bakpapier. Plaats in de koelkast. Dit wordt het kruidenkorstje voor de zeeduivel.
  4. Snij de zeeduivel in 20 porties en bak deze heel kort aan in een warme pan.
  5. Leg een green wave kruidenkorstje op de helft van de stukjes vis. Bak daarna alle stukjes af in een warme oven.
  6. Roerbak de ontdooide paksoi in wat olijfolie. Doe er vervolgens de vissaus en de chili bij.
  7. Verwarm de cauli power mix in een pan samen met de groentebouillon. Werk af zoals een klassieke risotto met Parmezaan en wat boter.
  8. Serveer de risotto samen met de paksoi, 2 stukjes vis en de beurre blanc.
Terug naar boven
[general.mobile menu.close]