Ardo

Voor 20 personen

2,2 kg vegan 'gyros' - Greenway
1 kg rode kidney bonen - Ardo
400 gr avocado - Ardo
8 kg zoete aardappelen
200 gr geitenkaas
50 gr chilipepers - Ardo
80 gr salsa Mexicana - Ardo
2 l soya cuisine - Alpro
50 gr spicemix del mondo guadalajara - Verstegen
1 kg mango - Ardo
100 gr boter
50 gr citroen
20 gr peper
20 gr zout
20 ml olijfolie
20 gr krulsla

Bereidingswijze

Passie voor koken, passie voor veggie!
Grootkeuken en gezondheid gaan al langer dan vandaag hand in hand. Bij Ter Groene Poorte bewijzen ze dat grootkeukenkoks ook de culinaire vinger aan de pols houden.

In samenwerking met ChefsproVeggie ontwikkelden de leerlingen van het 6e en 7e jaar afdeling grootkeuken enkele lekkere én gezonde gerechten waarin groenten de hoofdrol spelen. Dit is Stef's creatie!

 

  1. Stoof de vegan “gyros” , rode kidney bonen en salsa mexicana apart aan.
  2. Kruid met de spicemix en de chilipepers.
  3. Snij de mango en de geitenkaas in blokjes.
  4. Cutter de avocado en smaak af met citroen, peper en zout.
  5. Bak de zoete aardappel in de oven - 180°C, 60min.
  6. Haal een beetje vruchtvlees uit de zoete aardappel.
  7. Dresseer de soya cuisine op het bord, verdeel er wat kruiden en mango over.
  8. Plaats de zoete aardappel op de soya cuisine en vul met de vegan gyros.
  9. Verdeel de geitenkaas over de zoete aardappel en kleur met een brander.
  10. Werk af met mango en krulsla.
Terug naar boven
[general.mobile menu.close]