Balkan : Cevapčiči met crème van eekhoorntjesbrood, beignets van Russische salade en Letscho

Voor 100 personen

300 gekruide gehaktballetjes
5 kg Jardinièregroenten Ardo
1 kg eierpannenkoekenmix
500 g panko
5 kg Hongaarse paprikasaus (Letscho) Ardo
12 kg aardappelkubus Ardo
1 kg ajuinblokjes Ardo
100g 8-kruidenmix Ardo
100 plakjes gerookt spek
3 kg eekhoorntjesbrood gesneden Ardo
1l room
100g boter

Allergenen

Eieren, Gluten, Melk

Bereidingswijze

Warm de Hongaarse paprikasaus (Letscho) op, werk eventueel af met wat Provençaalse kruiden.
Droog het spek in de oven.
Bak de aardappelkubus samen met de ajuinblokjes aan in boter, kruid met peper en werk af met de helft van het gedroogd spek en de 8-kruidenmix.
Voeg water bij de pannenkoekenmix (niet te slap) voeg nu ook de panko en de ontdooide jardinière groenten toe. Frituur kleine porties (= beignets).
Stoof het eekhoorntjesbrood aan in boter, kruid goed af en pureer met de room in de cutter.
Warm de gehaktballetjes op in de oven.
Gebruik de rest van het gedroogd spek als garnituur.

Hongaarse paprikasaus (Letscho): Een product typisch voor de landen rond de Donau, best te vergelijken met een ratatouille van rode en groene paprika, tomaten en ajuin. Dit alles op smaak gebracht met streekgebonden kruiden. Enkel eenvoudig op te warmen.

Balkan : Cevapčiči met crème van eekhoorntjesbrood, beignets van Russische salade en Letscho

Voor 100 personen

Allergenen

Bereidingswijze

Ardo producten in dit recept

Ajuinblokjes 10x10x10

Eekhoorntjesbrood gesneden

Aardappelkubus 10x10x10

Letscho

Jardinière groenten

Ontdek ook deze nieuwe recepten

Bloemkool nasi goreng

Bonen & bonen salade

Braambes en mango trifle

Bulgur salade - tabouleh stijl

Donburri met bulgur, zoete aardappel en sugar snap peas

Edamame in de peul met grof zeezout

Edamame in de peul op Aziatische wijze

Gebakken Sint Jacobsoester, quinoa, linzen en mosseljus met tuinerwten

Gegrilde zalm, geroerbakte mix van oude granen en miso-mousseline op Scandinavische wijze

Geroosterde butternut, burrata en gezouten ‘beet bacon’ granola

Gerst risotto met pompoen en woudpaddestoelen mix, Reypenaer VSOP

Griekse yoghurt met fruit brunoise en krokante quinoa

Gumbo met bulgur, kalkoen en chorizo recept

Kip met gebakken appelschijfjes, broccoli en bruine rijst

Kruidige braambessen crumble met vanille-ijs

Maaltijdsoep met gerst in Mexicaanse stijl

Mango dessert met vanille

Mexicaanse rijstschotel

Mix van oude granen met Rode kool, Pompoen en varkensvleesreepjes

Mix van oude granen, gemarineerde St. Jacobs oester, avocado en erwtensalsa

Mix van oude granen, woudpaddestoelen mix, artisjokbodems, sperziebonen en truffelmayo

Napolitaanse gehaktballetjes met bruine rijst en tuinerwten

Pokébowl Asian style

Pokébowl Nordic style

Ricotta muffins met braambessen

Roergebakken bloemkool rijst in Aziatische stijl, zalmballetjes en gegrilde asperges

Salade van gerst, pompoen en feta

Soep van witte cannellini bonen met rode biet spekjes

Spinaziestoemp, rode biet burger, kerstomaatjes en rode biet spekjes

Stamppot van gerst, boerenkool en bloemkool

Tajine met kip en bulgur

Thousand Islands oude granen salade

Zwarte bonen & butternut gratin