Pancakes: Meng de bloem, zemelenbloem en bakingsoda. Mix ze samen met de amandeldrink en suiker in een blender. Verwarm een antikleefpan en voeg de margarine toe. Verdeel wat van het deeg in de pan en bak op een laag vuurtje.
Fruit en dressing: Ontdooi het fruit: braambessen, appels, mango en de mango puree. Klop de soya room zachtjes op. Voeg de mangopuree en suiker toe en smaak af.
Meng de zemelen met de esdoornsiroop. Verdeel over een bakplaat en bak op 160° ca 10 minuten.
Leg 3 pancakes op een bord. Verdeel er mangoroom tussen en over. Werk af met fruit en zemel crumble.
