Ardo

Zuppa di fagioli cannellini bianchi con bacon di barbabietola

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Ingredienti

500g di fagiolini Cannelini Ardo
200g di cipolla a cubetti Ardo
200g di sedano rapa a cubetti Ardo
200g di porri Ardo
200g di mix Brunoise Ardo
100g di bacon di barbabietola Ardo
20g di erba cipollina Ardo
20g di burro o margarina
10g di aglio
2l di brodo vegetale

Allergeni

Sedano, Latte

Preparazione

  1. Soffriggi la cipolla a cubetti, il sedano rapa, il porro e l'aglio nel burro e aggiungi il brodo vegetale.
  2. Quando le verdure sono cotte, aggiungi 400g di fagioli cannellini bianchi. Porta a ebollizione e mescola fino a ottenere una zuppa cremosa.
  3. Decora la zuppa con il mix di brunoise e il resto dei fagioli cannellini, lascia cuocere e decora con un po' di erba cipollina.
  4. Cuoci il bacon di barbabietola in forno a 180 °C per 12 minuti fino a farla diventare bella croccante.
  5. Servila separatamente come decorazione croccante da aggiungere alla zuppa.
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