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Zuppa di fagioli cannellini bianchi con bacon di barbabietola

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Ingredienti

500g di fagiolini Cannelini Ardo
200g di cipolla a cubetti Ardo
200g di sedano rapa a cubetti Ardo
200g di porri Ardo
200g di mix Brunoise Ardo
100g di bacon di barbabietola Ardo
20g di erba cipollina Ardo
20g di burro o margarina
10g di aglio
2l di brodo vegetale

Allergeni

Sedano, Latte

Preparazione

Soffriggi la cipolla a cubetti, il sedano rapa, il porro e l'aglio nel burro e aggiungi il brodo vegetale.
Quando le verdure sono cotte, aggiungi 400g di fagioli cannellini bianchi. Porta a ebollizione e mescola fino a ottenere una zuppa cremosa.
Decora la zuppa con il mix di brunoise e il resto dei fagioli cannellini, lascia cuocere e decora con un po' di erba cipollina.
Cuoci il bacon di barbabietola in forno a 180 °C per 12 minuti fino a farla diventare bella croccante.
Servila separatamente come decorazione croccante da aggiungere alla zuppa.

Prodotti Ardo usati in questa ricetta

Barbabietola rossa a cubetti

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RBK

Sedano rapa a cubetti

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SKB

Erba cipollina

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BIL

Aglio a cubetti

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LOK

Cipolle a cubetti 10x10x10

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AJB

Cannellini beans

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BKW

Miscela Brunoise

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MMB

Porri tagliati a rondelle

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