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Vellutata di pesce con capesante grigliate

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Ingredienti per 4 persone:

Vellutata di pesce

4 grosse capesante
1 l di brodo di pesce
1 tazza di cipolle a dadini Ardo
1 tazza di erba cipollina Ardo
1 tazza di prezzemolo Ardo
1 cucchiaio di aglio a dadini Ardo
2 semi di anice
½ l di crema spessa
2 peperoncini rossi tailandesi
100 g di burro non salato
sale

Gamberi tigre fritti al Pernod

8 gamberi tigre
1 tazza di pomodori a dadini Ardo (10x10)
1 tazza di cipolle a dadini Ardo
40 ml di Pernod
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale
pepe nero

Allergeni

Latte, Crostacei, Pesce

Preparazione

Far bollire il brodo di pesce con la panna spessa, i semi d'anice, la cipolla e tutto il peperoncino tailandese finché non rimane un litro di zuppa.
Mettere le erbe, l'aglio e il burro nel mixer.
Versare il brodo di pesce filtrato nel mixer e frullare finché la zuppa non diventa verde e cremosa.
Salare secondo i gusti.
Pulire i gamberi tigre e rimuovere l'intestino nero. Lasciare l'estremità della coda.
Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i gamberi tigre.
Far rosolare per 2 minuti.
Aggiungere i pomodori e le cipolle e far cuocere il tutto a fuoco lento per altri 2 minuti.
Finire con Pernod, sale e pepe.
Grigliare le capesante per 2-3 minuti.
Finire con sale e pepe.
Servire la zuppa con i gamberi tigre, le capesante grigliate e del pane fresco.

Prodotti Ardo usati in questa ricetta

Cipolle a cubetti 6x6x6

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Pomodori a cubetti

10x10

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Erba cipollina

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Aglio a cubetti

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Prezzemolo

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