450 g di cipolle a fette Ardo prefritte, 5 l di brodo di pollo, 650 ml di crème fraîche, 50 g di cocco essiccato, 30 g di curcuma, 5 g di aglio Ardo tritato, sale e pepe
Allergeni
Latte
Preparazione
Riscaldare il brodo di pollo. Quando bolle, aggiungere le cipolle a fette prefritte, il cocco e l'aglio tritato. Portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, aggiungere la crème fraîche, sale, pepe e curcuma. Assicurarsi che la vellutata non bolla.
Mescolarla con il frullatore elettrico per ottenere un risultato perfettamente omogeneo (filtrarla se necessario).
Condire a piacere.
Decorare la vellutata con panna montata non dolcificata, fili di zafferano e una spolverata di cerfoglio.
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