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Terrina con quinoa, salsa di patata dolce bio e formaggio di capra fresco

jarquinoa

Serve 10

• 2 kg di quinoa Ardo
• 500 g di patate dolci bio Ardo
• 300 g di Peperoni tricolore a strisce Bio Ardo
• 200 g di Cipolle a fettine Bio Ardo
• 50 g di Erba cipollina Ardo
• 20 g di aglio a dadini Ardo
• 10 g di Peperoncino Ardo
• 500 g di formaggio di capra fresco
• 2 dl di olio di oliva
• 50 ml di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai da tavola di zucchero
• 400 g di lattuga

Allergeni

Latte, Solfiti

Preparazione

Lasciare cuocere lentamente la patata dolce, le cipolle, i peperoni, il peperoncino e l’aglio in un po’ di olio di oliva.
Aggiungere aceto di vino e zucchero e lasciare cuocere lentamente insieme. Lasciare raffreddare.
Scaldare la quinoa nella vaporiera per 5-7 minuti e lasciare raffreddare immediatamente.
Aggiungere il resto dell’olio di oliva alla quinoa e condire bene con sale e pepe.
Mescolare il formaggio di capra fresco con un po’ di pepe ed erba cipollina.
Riempire metà della terrina con quinoa, aggiungere la salsa e terminare con formaggio di capra e lattuga.

Prodotti Ardo usati in questa ricetta

Peperoni tricolore a strisce rossi/verdi/gialli

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PAR

Erba cipollina

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BIL

Aglio a cubetti

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LOK

Patate dolci a cubetti 10x10 Bio

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AZOb

Quinoa - precotta

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QUN

Peperoncino tritato

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CPK

Cipolle a fette - Biologico

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