Ardo

Ingredienti per 10 persone

- 500g di mango Ardo
- 500g di ananas Ardo
- 5g di menta Ardo
- 50g di burro
- 100g di zucchero di canna
- 1 baccello di vaniglia
- 1 bastoncino di cannella
- 2 pezzi di anice stellato
- 2 chiodi di garofano
- 2 fogli di pasta sfoglia

Allergeni

Glutine, Latte

Preparazione

  1. Scongelare l'ananas e il mango e raccogliere il succo.
  2. Portare a ebollizione il succo con 50 g di zucchero di canna, il baccello di vaniglia, la cannella, l'anice stellato e il chiodo di garofano. Ridurre in sciroppo. Filtrare e quindi lasciar raffreddare.
  3. Rifinire lo sciroppo raffreddato con la menta.
  4. Soffriggere l'ananas e il mango in un po' di burro in una padella antiaderente.
  5. Aggiungere il resto dello zucchero di canna non appena il frutto inizia a dorarsi. Lasciar caramellare un po'.
  6. Riempire 2 stampini grandi o 10 piccoli con l'ananas e il mango e coprire con la pasta sfoglia. Premere bene la pasta sfoglia e infornare (180 °C - 20 min.).
  7. Cospargere la tarte tatin con lo sciroppo. Guarnire con una foglia di menta.
  8. Servire caldo con un po' di gelato alla vaniglia o allo yogurt.

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