Ardo

Tacos vegetariano con misto benessere piccante

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Per 4 persone:

- 800 g di mix benessere Ardo
- 400 g di avocado Ardo
- 2 kg di spicchi di patate dolci Ardo
- 250 g di salsa messicana Ardo
- 25 g di coriandolo Ardo
- 1-2 cucchiai di aglio a dadini Ardo
- 1-2 cucchiai di peperoncino rosso Ardo
- 400 g proteine vegetali a pezzetti
- 10-12 taco croccanti
- Succo di 1-2 lime
- 2-3 cucchiai di panna acida
- 100-150 g di formaggio cheddar arancione grattugiato
- 250 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di cumino in polvere
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- Sale e pepe
- Insalata per il ripieno dei taco (lattuga "little gem", rucola, lattuga iceberg o altro)

Allergeni

Soia, Glutine, Latte

Preparazione

  1. Scongelare gli avocado.
  2. Preriscaldare il forno a 175 °C.
  3. Distribuire gli spicchi di patate dolci uniformemente su una carta da forno antiaderente o su una carta imburrata e cuocere per +/- 25 minuti a 175 °C.
  4. Riscaldare una padella con l’olio e saltare il mix benessere in una padella antiaderente con i pezzi di proteine vegetali, ½ cucchiaio di cumino, la salsa messicana e la passata di pomodoro. Condire con sale e pepe. Lasciare cuocere a fuoco medio alto per +/- 10 minuti.
  5. Pestare i cubetti di aglio e peperoncino in un mortaio insieme al succo dei lime. Unire gli avocado scongelati. Aggiungere 2-3 cucchiai di panna acida, coriandolo e ½ cucchiaio di cumino. Condire con sale e pepe. Mescolare gli ingredienti per ottenere il guacamole e mettere il composto in una tasca da pasticcere.
  6. Disporre i tacos: riempire i taco con l'insalata. Aggiungere in cima il preparato benessere con le proteine vegetali. Completare con il formaggio cheddar grattugiato. Servire con spicchi di patate dolci e guacamole.

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