Per il lumpia
100 g di Miscela julienne Ardo
40 g di Taugé Ardo
8 piccole sfoglie di pasta "brique"
2 cucchiai di salsa di soia
Sale, pepe e zucchero
Per il guacamole:
2 mezzi avocado Ardo
mezzo cucchiaino di coriandolo Ardo
mezzo peperoncino rosso
succo di limone
Sale, pepe, pepe di Cayenna
2 cucchiai di olio d'oliva
Per il chutney di mango:
8 porzioni di purea di mango Ardo
1 cucchiaio di aglio tritato Ardo
1 cucchiaino di aceto di frutta
sale, zucchero
Sedano, Glutine, Soia
Preparazione del lumpia
Cuocere la Miscela julienne Ardo e la taugé in un tegame per 6 minuti a temperatura moderata. Regolare con zucchero, pepe, sale e salsa di soia. Stendere la pasta "brique" sul piano di lavoro e distribuirvi sopra le verdure raffreddate per formare i lumpia. Friggere i lumpia per 1-2 minuti a 170 °C.
Preparazione del guacamole
Schiacciare gli avocado decongelati con una forchetta e aggiungervi il peperoncino rosso tritato finemente e le spezie. Mescolando aggiungere l'olio d'oliva e il succo di limone fino a ottenere una massa omogenea.
Preparazione del chutney di mango
Miscelare le porzioni di mango con gli altri ingredienti.
Versare il tutto sui piatti. Suggerimento: guarnire con le tortilla's.
