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Spezzatino di tacchino con pastinaca glassata al miele e carote dello chef

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Serve 10

• 4 kg di carne di tacchino (cosciotto)
• 1,5 kg di Duo di carote dello Chef Ardo
• 1,5 kg di Pastinaca glassata al miele Ardo
• 1 kg di Cipolle affettate prefritte Ardo
• 100 g di Scalogno Ardo
• 2l di Chimay bleu (o altra birra scura)
• 2l di brodo di carne di vitello
• 300 g di panpepato
• 2 cucchiai da tavola di senape
• 150 g di burro

Allergeni

Glutine, Latte, Senape, Sedano

Preparazione

Fare friggere la carne nel burro, aggiungere le cipolle prefritte, la birra e il brodo.
Aggiungere sopra il panpepato e la senape.
Lasciare bollire a fuoco lento fino a quando la carne risulta tenera.
Se necessario addensare la salsa con un po’ di Maizena.
Cuocere in forno la pastinaca glassata al miele per 25 minuti a 180-200°C, fino a quando diventa scura e croccante.
Cuocere a vapore le carote per 5-10 minuti.
Friggere lo scalogno in un po’ di burro, aggiungere le carote e condire con sale e pepe.

Prodotti Ardo usati in questa ricetta

Scalogno

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Cipolle a cubetti prefritte

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Pastinaca glassata al miele

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Duo di carote - Taglio Chef

Spezzatino di tacchino con pastinaca glassata al miele e carote dello chef

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