2,5 kg di spinaci "Foglia" Ardo 250 g di scalogno Ardo 2 kg di cicoria Ardo 2,5 kg di muscolo di grano macinato Olio di oliva 100 g di burro sale, pepe e noce moscata 4 kg di purè di patate pangrattato
Allergeni
Glutine, Latte
Preparazione
Soffriggere metà scalogno in olio di oliva, aggiungere il muscolo di grano macinato e aggiustare di sale e pepe.
Soffriggere l'altra metà di scalogno in un po' di burro, aggiungere gli spinaci Foglia scongelati e cuocerli per qualche minuto. Aggiustare di pepe.
Mescolare la cicoria scottata e ben scolata con il purè di patate. Aggiustare di pepe, sale e noce moscata.
In una pirofila da forno, creare strati di muscolo di grano macinato, spinaci e purè di cicoria.
Spolverare con il pangrattato e un po' di burro. Infornare a 180°C per 30-35 minuti.
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