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Ratatouille di Provenza e Scorfano Rosso

Ingredienti

70g di mix di erbe provenzali Ardo
50g di scalogno Ardo
1kg di Zucchine mix Ardo
1,5 dl di olio EV d'oliva
5dl di passata di pomodoro
1dl di vino bianco
50g di rucola
800g di Scorfano Rosso
Sale e pepe

Allergeni

Pesce

Preparazione

Mescola 50g di mix di erbe Provenzali con 1dl di olio EV d'oliva.
Stufa il resto del mix di erbe Provenzali e lo scalogno in 50ml di olio EV d'oliva, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare brevemente.
Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci a fuoco lento.
Cuoci lo zucchini mix in forno a 180 °C per 10 minuti e aggiungi alla salsa di pomodoro. Lascia sobbollire la salsa e condisci con sale e pepe.
Porziona lo scorfano, scalza la pelle e spennella con l'olio d'oliva di Provenza, condisci con sale e pepe e cuoci in forno per 5-6 minuti a 180 °C.
Servi lo scorfano sulla ratatouille e guarnisci con alcune foglie di rucola.

Prodotti Ardo usati in questa ricetta

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