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Polenta fritta e quinoa con asparagi, pomodorini e olio alle erbe aromatiche

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Ingredienti

500 g di asparagi verdi Ardo
500 g di pomodorini Ardo
200 g di quinoa Ardo
50 g di Mix di erbe all’italiana Ardo
10 g di cubetti di aglio Ardo
500 g di salsa di pomodoro
200 g di semola di mais/polenta
8 dl di brodo vegetale
100 g di burro
100 g di parmigiano
1 dl di olio extra vergine d'oliva
Sale e pepe

Preparazione

Disponi gli asparagi e i pomodorini in una teglia, quindi condisci con olio E.V.d'oliva, aglio, sale e pepe.
Porta a ebollizione il brodo vegetale, aggiungi la semola di mais e continua a cuocere a fuoco basso fino a cottura. Quindi mescola con la quinoa, il burro e il parmigiano. Insaporisci con sale e pepe. Versa in una ciotola e fai raffreddare.
Mescola il mix di erbe all’italiana con la salsa di pomodoro. Cuoci a fuoco lento per un po' e condisci a piacere.
Inforna gli asparagi e i pomodorini per 10-15 minuti a 180 °C.
Taglia la polenta nella forma desiderata e saltala in padella.
Servi le verdure al forno con la polenta e la salsa di pomodoro.

Prodotti Ardo usati in questa ricetta

Aglio a cubetti

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