Ardo

Ingredienti

1kg di quinoa Ardo
1kg di mix lenticchie tricolore Ardo
500g di cimette di cavolfiore Ardo
500g di melanzane grigliate Ardo
300g di ceci Ardo
100g di fagioli cannellini Ardo
100g di fagioli Kidney rossi Ardo
10g di cubetti di aglio Ardo
5g di menta Ardo
10g di coriandolo Ardo
Succo di 1 limone
200g di yogurt
50g di pistacchi
2 melograni
Aceto per sushi
Miele
Raz el hanout (miscela di spezie del Maghreb)
Paprika affumicata
Olio d'oliva
Sale e pepe

Allergeni

Latte

Preparazione

  1. Riscalda le lenticchie e la quinoa nella vaporiera, condisci con l'aceto per sushi e lascia raffreddare.
  2. Mescola le cimette di cavolfiore con il raz el hanout e un po' di olio d'oliva e cuoci in forno a 180 °C per 15 minuti. Condisci le melanzane con un po' d'olio d'oliva, pepe e sale e cuoci brevemente in forno fino a riscardarle.
  3. Cuoci brevemente a vapore i fagioli cannellini e i fagioli rossi e lascia raffreddare.
  4. Mescola i ceci con un po' di paprika affumicata e olio d'oliva e cuoci in forno.
  5. Mescola lo yogurt con menta, coriandolo e aglio. Condisci con succo di lime, miele, pepe e sale.
  6. Metti in una ciotola il mix di quinoa e lenticche e aggiungi tutte le verdure e i legumi.
  7. Decora con melograno e pistacchi spezzati
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