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Pizza trappist e cavolfiore

Ingredienti

Base per pizza per 10 pizze

1.200g di farina tipo 00 per pizza
700g d'acqua
30g di sale
14g di lievito di birra secco

Condimenti

400g di cimette di cavolfiore Ardo
50g di mix di erbe per tartare Ardo
200g di striscioline di prosciutto
300g di mozzarella macinata
200g formaggio delle Abbazie (Rochefort)
Passata di pomodoro
Basilico per la decorazione

Allergeni

Glutine, Latte

Preparazione

Impasta gli ingredienti fino a ottenere un composto elastico. Lascia lievitare fino a far raddoppiare il volume. Dividi in 10 pezzi e forma delle palline. Lascia lievitare di nuovo. Forma una base sottile (senza mattarello).
Spennella la base con la passata di pomodoro.
Condisci la pizza con le fette di formaggio delle Abbazie, cimette di cavolfiore scongelate e le striscioline di prosciutto.
Mescola il mix di erbe per Tartare con l'olio d'oliva e cospargi sulle pizze.
Cuoci la pizza in un forno caldo su un mattone refrattario.
Decora con alcune foglie di basilico.

Prodotti Ardo usati in questa ricetta

Cavolfiori fini 15/35

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