Ardo

Patate dolci a spicchi con cipolla rosso sottaceto e cacioricotta

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Ingredienti

2 kg di patate dolci a spicchi Ardo
300 g di cipolla rossa ad anelli Ardo
30 g di mix di erbe all’italiana Ardo
300 g di cacio-ricotta
1 limone
60 g di zucchero
100 g di mandorle
1 dl di olio d'oliva
1 dl di aceto di vino bianco
Sale

Preparazione

  1. Mescola la cipolla rossa con la scorza di lime, l'aceto di vino, 30 g di sale e 60 g di zucchero. Lascia marinare per almeno 2 ore.
  2. Griglia gli spicchi di patate dolci al forno.
  3. Mescola il mix di erbe all’italiana con l'olio E.V. d'oliva.
  4. Tosta le mandorle.
    Sbriciola il cacio-ricotta sulle patate calde, togli la cipolla dalla salamoia, asciugala e
  5. mescola con il resto degli ingredienti.
  6. Versa l'olio di erbe all’italiana e guarnisci con le mandorle tostate e un po' di sale grosso.

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