2 kg di patate dolci a spicchi Ardo 300 g di cipolla rossa ad anelli Ardo 30 g di mix di erbe all’italiana Ardo 300 g di cacio-ricotta 1 limone 60 g di zucchero 100 g di mandorle 1 dl di olio d'oliva 1 dl di aceto di vino bianco Sale
Preparazione
Mescola la cipolla rossa con la scorza di lime, l'aceto di vino, 30 g di sale e 60 g di zucchero. Lascia marinare per almeno 2 ore.
Griglia gli spicchi di patate dolci al forno.
Mescola il mix di erbe all’italiana con l'olio E.V. d'oliva.
Tosta le mandorle. Sbriciola il cacio-ricotta sulle patate calde, togli la cipolla dalla salamoia, asciugala e
mescola con il resto degli ingredienti.
Versa l'olio di erbe all’italiana e guarnisci con le mandorle tostate e un po' di sale grosso.
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