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Insalata primavera con pepite di cavolfiori e broccoli e verdure croccanti

Ingredienti per 10 persone

- 1kg di pepite di cavolfiori e broccoli Ardo
- 1kg di zucchine a fettine parrilla grigliate Ardo
- 200g di Edamame Ardo (Mukimame)
- 500g di asparagi verdi Ardo
- 5g di menta Ardo
- 5 cuori di lattuga
- 250g di formaggio feta (sbriciolato)
- 3 cucchiaini di senape in grani
- 3 cucchiai di aceto di Xeres
- 1dl di olio d'oliva
- Sale e pepe

Allergeni

Soia, Latte, Senape

Preparazione

Scongelare l ‘edamame.
Disporre le zucchine su una teglia e condire con olio d'oliva. Condire con pepe e sale grosso e mettere in forno (10 minuti a 200 °C).
Tagliare i cuori di lattuga in due.
Grigliare gli asparagi e i cuori di lattuga.
Mescolare la senape con aceto, sale e pepe. Aggiungere lentamente l'olio. Amalgamare la menta alla vinaigrette.
Cuocere le Pepite di cavolfiori e broccoli nella friggitrice o nel forno. Per farlo, seguire il metodo di preparazione riportato sulla confezione.
Distribuire sui patti gli asparagi, i cuori di lattuga, le zucchine e l’edamame. Condire con la vinaigrette.
Disporvi sopra le pepite e la feta e guarnire a piacere con un po' di menta fresca.

Prodotti Ardo usati in questa ricetta

Asparagi verdi interi

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Fagioli di soia edamame (Mukimame)

Prodotto del mese

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Zucchine grigliate

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Menta

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Pepite di cavolfiori e broccoli

Bocconcini vegetali a base di cavolfiori, broccoli, patate e cipolle, ricoperti da una croccante panatura di fiocchi di patate

Insalata primavera con pepite di cavolfiori e broccoli e verdure croccanti

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