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Insalata lenticchie-quinoa e "bacon di barbabietola"

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Ingredienti per 10 persone

1,2 kg di mix lenticchie tricolore Ardo
1,2 kg di quinoa precotto Ardo
200 g di bacon di barbabietola Ardo
100 g di cipollotto Ardo
300 g di ceci Ardo
10 g di aglio in cubetti Ardo
3 dl di brodo vegetale
Tahin
Succo di limone
Scorza di limone grattuggiata
Cumino
Pepe
Sale
Olio d'oliva

Allergeni

Sesamo

Preparazione

Portare ad ebollizione il brodo vegetale e aggiungere i ceci.
Frullare i ceci caldi in un Mixer con un po' di brodo vegetale e i cubetti d'aglio fino a ottenere un composto omogeneo.
Insaporire con tahin, succo di limone, cumino, pepe e sale.
Soffriggere la quinoa e le lenticchie insieme al bacon di barbabietola in un goccio di olio d'oliva, condire con sale e pepe e lasciar
Mescolare le lenticchie e la quinoa con il cipollotto, l'olio d'oliva, il succo e la scorza di limone
Servire l'insalata, eventualmente accompagnata da hummus.

Prodotti Ardo usati in questa ricetta

Aglio a cubetti

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LOK

Ceci

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ERK

Cipollotto

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LAJ

Quinoa - precotta

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QUN

Barbabietola gusto Bacon

Chips croccanti di barbabietola

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Beet_bacon

Mix lenticchie tricolore

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Tricolore_linzen_02_1

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