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Insalata di carote salate

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Ingredienti

Pezzettoni di carote tricolore arrosto
10 pannocchie di mais Ardo 1/4
1kg di mix di lenticchie tricolore Ardo
1kg di quinoa Ardo
100g mix di erbe alla messicana
10g di prezzemolo
10g erba cipollina
30g di scalogno
500g di cavolo rosso Ardo
100g mirtilli rossi
2 Lattughe piccole
3dl di condimento Ranch
Olio d'oliva
Aceto di lampone

Preparazione

Cuocere brevemente a vapore il cavolo rosso e insaporire con un filo di Olio d'oliva, sale e pepe e aceto di lampone.
Soffriggere la quinoa e il mix di lenticchie in con un goccio d'olio d'oliva, insaporire con pepe e poi far affreddare.
Mescolare i Pezzettoni di carote tricolore arrosto con un filo d'olio, pepe e sale grosso e il mix di erbe alla messicana.
Ripetere la stessa operazione con i 1/4 di pannocchie di mais.
Cuocere in forno per 20 minuti a 180 °C
Mescolare il ranch dressing con erba cipollina, scalogno e prezzemolo.
Decorare l'insalata di quinoa/lenticchie, disporre sopra il cavolo rosso e guarnire con il mais tiepido e le carote saltate.
Cospargere con il condimento ranch e i mirtilli rossi.

Prodotti Ardo usati in questa ricetta

Mirtilli rossi

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XVB

Quinoa - precotta

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QUN

Panocchie di granoturco 1/4

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MAK

Cavolo rosso

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KOR

Mix lenticchie tricolore

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Tricolore_linzen_02_1

Erba cipollina

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BIL

Prezzemolo

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PEG

Scalogno

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SJA

Mix die erbe alle messicana

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