Ardo

Insalata autunnale con Pepite di cavolfiori e broccoli e verdure croccanti

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Ingredienti per 10 persone

- 800g di Pepite di cavolfiori e broccoli Ardo
- 500g di radice di prezzemolo Ardo
- 600g di miscela di funghi di bosco Ardo
- 500g di cubetti di zucca con noce di burro Ardo
- 100g di scalogno Ardo
- 5g di dragoncello Ardo
- 5g di aglio a cubetti Ardo
- 2 lattughe
- 50ml di olio d'oliva
- 600g di spezzatino vegetariano
- 2dl di maionese
- Pepe
- Sale

Allergeni

Uova, Latte, Senape

Preparazione

  1. Cuocere a vapore la radice di prezzemolo e miscela di funghi di bosco per 5-8 minuti.
  2. Pulire la lattuga cavolo e lasciare le foglie intere.
  3. Soffriggere lo scalogno con la noce di burro, la radice di prezzemolo, i cubetti di spezzatino vegetariano e i funghi a fuoco vivo. Aggiustare di sale e pepe.
  4. Mescolare la maionese con aglio, dragoncello e un goccio d'acqua.
  5. Cuocere le Pepite di cavolfiori e broccoli nella friggitrice o in forno. Seguire le istruzioni riportate sulla confezione.
  6. Disporre le foglie di lattuga in un piatto fondo e distribuire le verdure tiepide sulla lattuga. Rifinire con le Pepite di cavolfiori e broccoli e il condimento.

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